炖羊肉应该放什么？怎么会？

1，后期加盐可以更快的炖烂羊肉。由于盐本身具有很强的渗透力，在水中炖的时候会过早渗透到羊肉中，而羊肉的肉质会提前脱水，加盐吃会自然收缩，导致羊肉汤很难炖，更难炖到乳白色。

2.加入山楂可以软化羊肉。山楂本身就有较多的山楂酸，山楂酸可以提高蛋白水解酶的活性。所以炖羊肉和山楂可以加速蛋白质和脂肪的分解，从而帮助羊肉更快的炖软烂，羊肉汤自然更奶香。