虎皮鸡爪怎么做

1首先我们把鸡爪清洗干净，用剪刀剪掉上面的指甲，然后放在水龙头下冲洗干净。接下来，我们把所有的鸡爪放入锅中，加入几片姜和适量的料酒，开始焯水。

2.溺水过程中的大量浮沫需要刮掉。水烧开后继续煮3分钟，然后取出鸡爪用清水冲洗干净。

3.下面开始炒鸡爪，锅里放油加热。加热后，放入鸡爪，开始油炸。当鸡爪变成褐色时，就可以捞出来了。鸡爪炸好后，接下来是非常关键的一步，决定了鸡爪吃不起虎皮。

4.我们需要把炸好的鸡爪放入一锅冰水中浸泡2个小时左右。然后我们就可以把它们拿出来引流，然后就可以进行下面的步骤了。这样处理的鸡爪很容易得虎皮。

5、锅里放油烧热。加热后加入姜蒜、花椒、八角、香叶、冰糖、酱油、蚝油，开始翻炒。炒到冰糖融化，我们把鸡爪放进去，翻炒上色。

6.鸡爪炒好后上色，我们加入适量的水开始炖，大火烧开后转小火。煨30分钟后，准备收汁，然后取出享用。