青椒、辣椒、菜椒有什么异同？

青椒有很多别名。大辣椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字。因能结甜浆果，故又称甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特点是果实大，味轻辣甚至一点都不辣。它被用作蔬菜而不是调味品。因其绿色鲜艳，新培育的品种有红、黄、紫等多种颜色，不仅可以作为一道菜，还可以作为配菜广泛使用。

青椒是由原产于中南美洲热带地区的辣椒演变而来的。经过长期栽培、驯化和人工选择，果实大小发生变化，果肉变粗，辣味消失，心皮和子房腔数量增多。中国在100多年前引进，现在全国各地广泛栽培。

青椒果肉厚脆，富含维生素C，橄榄含水分约93.9%，碳水化合物约3.8%，维生素C；红色成熟的水果含有高达460毫克的维生素C。可冷拌、油炸、蒸煮、填塞、腌制、加工成罐头制成蜜饯。

辣椒，又称胡椒、海椒、辣椒、辣椒、胡椒等。是茄科辣椒属植物。辣椒属是黍属。果实通常为圆锥形或长方形，未成熟时为绿色，成熟时为鲜红色、黄色或紫色，以红色最常见。辣椒的因果皮含有辣椒素，有辣味。能刺激食欲。辣椒中维生素C的含量居蔬菜之首。

胡椒原产于中南美洲的热带地区。15年底，哥伦布发现美洲后将胡椒带回欧洲，胡椒也传到了世界其他地方。明代传入中国。清代陈昊子的《花镜》中有胡椒的记载。如今，它在中国各地广泛种植，已成为一种受欢迎的蔬菜。

别名辣椒、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、扇椒、大椒、辣虎。

来源于茄科辣椒属植物朝天椒[C. annuum L.]，果实、根、茎入药。6-7月果实红色时采收晒干。

性味与归经:辛、热。

功能指示

结果:温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛、胀气、消化不良；冻疮，风湿痛和腰痛外用。

根:活血消肿。冻疮外用。

用法用量:水果1 ~ 3钱；取适量根外敷，煎服，冲洗患处。

注意胃和十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核、痔疮或眼疾患者。

评论

(1)辣椒品种繁多，其中有:朝天椒。锥虫(磨坊。)贝利；朝天椒。束状(Sturt。)贝利；朝天椒。尖手指。；朝天椒，一种长辣椒。总之，果实尖长辣的都可以，圆而不辣的如柿子椒(柿子椒)不入药，青椒不入药。

(2)辣椒有刺激性，有疮、牙痛、痔疮、眼疾者不宜食用。

胡椒不清楚