皮蛋怎么剥

1，先将皮蛋清洗干净，在皮蛋尖小的一端剥下一个硬币大小左右的口，然后在另一端砸碎，广播。可以把皮蛋露在外面的嘴对准小端的小口，用力一吹，皮蛋就从大口里出来了，非常完整。如果觉得用嘴吹会很脏，可以把小口对准水龙头，水的冲击力会以同样的方式把皮蛋从大口里冲出来。

2.如果觉得这种方法比较麻烦，也可以把皮蛋清洗干净，慢慢破壳蘸一点水，这样就可以剥出一个完整的皮蛋了。

第二，切皮蛋

有点糖心的皮蛋很好吃，但是切的时候非常容易粘刀。其实只要掌握了技巧，就可以把皮蛋切出来，又漂亮又不碰刀。

1首先在刀的两面抹一点油或者用开水烫一下，起到润滑的作用，以免切皮蛋的时候碰到糖心。

2、可以准备一根细而结实的小绳子，将绳子清洗干净，将剥好皮的皮蛋放在案板上，用线轻微的一划，将皮蛋切开，这样切出来的皮蛋看起来又好又完整。用细线将皮蛋切片也是值得推荐的方法。