爆炒双笋的做法，如何做好，爆炒双笋

一份冬笋和一份生菜。

佐料

一个青椒和一个红椒。

大蒜和生姜。

炒双笋的步骤

1.1.提前准备好原料，竹笋和生菜去皮洗净待用。

2.2.将洗净的竹笋和生菜切成滚刀块备用。

3.3.将锅中的水烧开，将切好的竹笋放入沸水中焯几下，去除竹笋的涩味(鲜笋和草酸)，捞出沥干备用。

4.4.青红椒切片备用，姜蒜切碎(也可以不加姜蒜保持竹笋原味)。

5.5.锅里倒油，油温不要太高。加入蒜米、姜米、青红椒炒香，将准备好的竹笋放入锅中翻炒(油温不要太高，以免竹笋外部焦黄而内部不熟)。

6.6.翻炒7、8次。当竹笋成熟时，加入生菜并不断搅拌。

7.7.当生菜颜色变浅时，翻炒5、6次，撒上胡椒粉和盐，即可食用。

技巧

1.新鲜的冬笋含有草酸，最好用热水焯一下，去掉涩味，这样做出来的菜味道更好。

2.油炸冬笋的油温不能太高，以免冬笋内部发黄，口感不好。

如果想品尝冬笋的原味，最好不要放蒜和姜，只放油和盐。