如何在家做凉皮简单又好吃？
我们这里一根凉皮8块钱就能买到，但是你知道那些爱吃凉粉的人吗？其实一个凉粉的成本不到两元。如果自己在家做凉粉，不仅可以让自己吃得很爽；也能节省一定的成本，几块钱就能做出一口大锅。
所以，今天我要和大家分享的是自制手工凉皮的制作。我这里有最详细的方法和配方，是楼下阿姨之前教我的。她卖凉皮已经78年了，凉皮的口感滑嫩滑透亮，味道特别好。
自制凉皮
制作配料:面粉、黄瓜丝、香醋、酱油、盐、鸡精、辣椒油、蒜。
方法和步骤
1.首先准备一个大碗，在碗中加入400g面粉，然后在面粉中加入210g冷水搅拌面粉。边倒边搅拌。将面粉搅拌成团后，揉一揉，揉成光滑的面团。
然后准备半盆清水，将揉好的面团放入清水中，不断用手搓、洗，就像洗衣服一样，不断地刮、洗面团。大概洗5分钟左右，面团里的淀粉就会被洗出来。这时候我们需要把面粉水过滤到一个大盆里备用。
2.这时剩下的面筋，要继续加水，洗它的脸，反复洗两三遍，直到把面团里的淀粉全部洗掉，只剩下面筋。当清水变清，洗不出淀粉时，每次洗出的淀粉水要过滤，放入大盆中。
准备好以后的淀粉水。我们不想搅动它。让淀粉水静置沉淀6小时以上。洗脸的时候要在剩下的面筋里加一勺盐，加适量的水浸泡。当淀粉沉淀的时间到来时，倒出其表面的黄水。
3.对于锅里剩下的浆，要加一勺食用碱，搅拌均匀。然后把锅里的水烧开，把锅里的水烧开，面筋蒸15分钟。接下来准备一个平底盘，用食用油刷底，用勺子把准备好的面糊舀到盘子里摊开，放入蒸笼，大火蒸两分钟，蒸好后取出。
蒸好的凉皮要迅速放入冷水中，表面刷一层食用油，然后从盘中取出，切成小块。蒸面筋也要用刀切成块，和凉面一起放入大碗中。最后在碗中加入各种喜欢的调味品，调味搅拌均匀即可食用。
技巧
1，自制凉皮的步骤和方法分享到这里。你学会了吗？准备适量的面粉就好了。
2.洗面粉的时候，又复杂又繁琐。需要5次以上才能将面粉中的淀粉洗干净。
3.凉面做好后，加入蒜末、芝麻酱、生蚝等佐料，味道鲜美。