颗粒状红豆馅的制作方法

红豆喜光喜暖。

广府独特的气候条件，

红豆越长越饱满越甜。

说到用红豆馅做零食，

老广们相信他们的手。

月饼，馒头，酥饼...

几乎所有的零食都能看到红豆的参与。

红豆有极高的营养价值，

富含维生素B1、B2、蛋白质和多种矿物质，

具有养心养血、健脾胃、消水肿的功效。

唯一不完美的是，

馅料制作步骤很麻烦，

泡水炖久了要一天。

麻烦的吃货们都看到了！

颗粒状红豆馅

豆香四溢，真材实料可见一斑。

颗粒精挑细选，饱满。

品尝大红豆甜的时候带来的满足感。

幸福洋溢在口中。

今年月饼节我试着做了冰皮月饼，但是味道出乎意料的好，而且比去年做的广式月饼更受欢迎。

11月黄金周正好是心上人来我们家做客，她和奶奶一起夸月饼馅。所以，今天就和大家分享一下豆沙馅的做法，让我过几天也不会忘记。

P.S .根据下面的食谱可以做出200g左右的软豆沙馅。

成分:

红小豆100克

黄油20克

糖30克

练习:

100g小豆洗净后分成两份，一份60g，一份40g。

用电饭锅压60g红小豆，调节压力，让豆子尽可能软。

将压好的60g豆角放入冷水中，用手揉搓，使豆瓣酱沉底，豆皮浮起。把豆皮拿出来扔掉，留下豆沙备用。

将40g红小豆放入沸水中煮30分钟，使豆熟但捏起来仍硬。

将第三步揉好的豆瓣酱加少许水和第四步煮好的豆子放入料理机中捣碎。为了追求精致，我可以多玩几次。我玩了两次。

将不粘锅预热，放入黄油。

黄油融化后，倒入打好的红豆沙和糖，不断翻炒。

把豆瓣酱炒到想要的程度，然后关火。

推特:

我的本意是只煮十几颗豆子，然后把整颗豆子放进豆瓣酱里调口味。结果我在哄心上人睡午觉，老公帮我煮豆子...我怕豆瓣酱不够，就把煮好的豆子一起捣碎。所以个人觉得直接用电饭煲把100g红小豆一起压是没问题的。

因为甜心喜欢黄油的味道，所以我用黄油炒豆瓣酱。如果家里没有黄油，可以换成没什么味道的植物油。

只要用料理机打得细，豆皮去掉不去掉关系不大。

如果要做冰镇月饼，豆沙馅可以是湿的；如果要做广式月饼，豆沙馅一定要炸的尽量干，多加糖和油。

我们家不喜欢太油太甜的东西，所以我用这个配方做的是清淡口味的豆沙馅。如果喜欢甜一点的朋友，可以尝一尝，在炸好的豆沙里放点糖，调节一下自己喜欢的甜度。

每一步都没有附上图片。当时没想到和心上人一起做月饼会这么受欢迎，所以没想到拍照。下次我会弥补的。