在家做午饭需要注意什么？

2.白菜、大白菜、清江菜、雪里红、菜花、豆芽煮后不易变色变味。

3.当季的各种蘑菇、竹笋、玉米、芋头、南瓜、萝卜等根茎类食物也不错。

4.豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品非常容易变质。温度再高一点就会变酸，不适合作为方便带。

5.海鲜食材只要放久了就会有鱼腥味，肉也会变硬，不适合带午餐。

6.红烧肉的时候多加点萝卜，不管白萝卜还是胡萝卜，饭盒里多了一份蔬菜。

7.油炸食品不是午餐的好选择。

8.蒸出来的食物虽然清淡，但是微波后的效果很难控制。

9.咸、炒、烤的菜最适合微波午餐。食物味道很好，不油腻，搭配凉拌更清爽可口。

10，做饭时间也要短。将速食菜翻炒至6至7分熟，避免第二天微波后过熟变味。不过鱼和肉一定要煮到全熟，以免生不熟的细菌滋生，但最好是一煮就关火，否则重新加热后肉会变老。

11.方便储存的过程是减少细菌繁殖的重要环节。首先，温度决定了细菌繁殖的速度，所以安全大米最大的秘诀就是低温储存。前一天晚上做好菜后，马上把要取出的菜放在干净的容器里，及时放入冰箱，第二天拿到单位再放入冰箱。

12，不要拿第一天的剩饭剩菜，因为一般多双筷子接触，有唾液，会加速细菌的生长和亚硝酸盐的生成。

13，最好准备三个饭盒，分别装米饭、热菜和生蔬菜或水果，不仅更安全，营养也更均衡。

14、生食、熟食不能放在一起，否则容易变质腐烂。

15，注意蔬菜，饭盒里的蔬菜经过储存加热后最难保证新鲜口感。蔬菜如果隔夜，容易产生亚硝酸盐，经常食用对人的身体不好。

16，白领自带厕所。这时候最好带生蔬菜，肉类食物最好带汤。午餐时，在生蔬菜中加入水，用微波炉加热几分钟，然后倒入汤，可以避免隔夜蔬菜的不健康因素。

17，饭盒饭后要带点水果。饭后水果不仅能补充维生素，还能让人心情愉悦，一定程度上缓解工作压力。

18，有饭的家庭尽量在当天凌晨准备工作餐。

19，注意把米饭放在冰箱里保存，吃的时候要彻底加热。

20.热饭用大火的话，一般一碗饭翻2-3分钟就可以了。如果是中火，一般5分钟左右就能把一个饭盒加热满了。

21，热饭一定要盖好，这样热的时候才松软可口。

22、热馒头、蛋糕等面食，最好先喷些水，加热1-2分钟，以免干硬。

23.汤加热时，内部温度往往很高，表面不够热。所以汤最好不要一次性加热到位，以免汤溅出来。而是要加热两次，中途搅拌，这样可以加热更快更均匀。

24.微波加热后，取出时要小心，以免烫伤。

25.最好是盖过热菜素菜和荤菜。

26.一般素菜用中火或大火加热2-3分钟，肉类3分钟左右。如果是冷冻食品，加热时间要长一点，4-5分钟。

27、加热土豆、香肠等带皮食物，必须先用叉子或刀子扎几个小洞。否则会因压力而爆裂，容易造成电气损坏和烫伤。

28.因为鸡蛋有壳有蛋膜，直接加热会爆。加热整个鸡蛋时，最好先去皮，放入水中加热1分钟左右，以保证安全，保持鸡蛋鲜嫩。

29.不要将密封瓶罐装的食物放入微波炉中烹调，以免爆炸。

30.用微波炉加热时，不能用铁容器。最好用质量好的瓷器或者微波炉专用的盒子。

31.不要在没有放置玻璃转盘和转盘支架的情况下使用微波炉。

32.如果微波炉冒烟着火，请关闭炉门并按下停止按钮，然后拔掉电源线或关闭总电源门。