壮族的饮食习惯

壮族人习惯日食三餐，少数地区壮族人也吃四餐，即在午餐和晚餐之间加一小餐。早餐和中餐比较简单，一般是粥吃，晚餐是正餐，干饭吃的多，菜也比较丰富。日常的蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、北京白菜(大白菜)、大白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、羽衣甘蓝、空心菜、萝卜、苦瓜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以是蔬菜。煮是最常见的，还有腌制蔬菜的习惯，如酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。烹饪时加入猪油、盐和葱花。

壮族人爱吃任何一种畜肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭鹅等。有的地区不吃狗肉，有的地区爱吃狗肉。猪肉也是整块煮熟，然后切成方形块，再放入调料回锅。壮族人习惯把新鲜的鸡鸭鱼肉和蔬菜做成七八成熟，然后把蔬菜放在热锅里炸熟再出锅，这样可以保持菜肴的鲜美。

壮族人喜欢狩猎和烹饪野味和昆虫，对三七的饮食很有研究。用三七的花、叶、根、须做菜很有特色。壮族还擅长烤、炸、炖、腌、卤制，嗜酒，口味辛辣酸辣，喜欢吃脆香的菜肴。主要特色菜有:辣血、烧腊、庄家烤鸭、咸肝、酥炸蜂、五香豆虫、炸虫、皮肝、姜兔肉、白花花炸田鸡、舂鸡。

壮族人也酿米酒、红薯酒、木薯酒，都不算太高。其中黄酒是节日和招待的主要饮品，有的黄酒叫鸡胆鸡杂酒，鸡杂猪肝酒。一口喝下鸡杂酒和猪肝酒，把留在嘴里的鸡杂和猪肝慢慢嚼碎，既能解酒，又能当菜吃。

典型美食:壮族的名菜小吃很多，主要有:马蹄竿、生鱼、烤乳猪、花糯米饭、宁明壮粽子、状元柴火、白切狗肉、劲脆鸡、红烧断面狗、龙抽。

节日饮食最能体现壮族饮食习惯的特点。三月三最喜欢的食物是五色米饭和五色鸡蛋。五色米是将糯米浸泡在红兰草、黄米花、枫叶、紫藤等植物的汁液中，然后蒸熟而成；五色蛋是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，也是染成五种颜色。彩米和彩蛋颜色鲜艳，预示来年“风调雨顺”、“五谷丰登”，也用于祭祀和招待客人。另外，烤全猪、水煮鸡等。也是壮族人民用来招待客人的特色菜肴。

壮族人忌吃牛肉。