开水烧太久不能喝，那煲汤为什么能喝呢？

烧了时间太久，不论是水或者汤其实都不宜喝，汤煲的时间太长，同样会产生高嘌呤，造成痛风。

那为什么我们愿意喝汤呢？这就是观念上的误区，认为汤更有营养。认为食材煲烂了，都溶解在汤里了。实际上大部分的营养物质还是留后食材里。比如说钙含量溶溶解到水的部分是非常少的，只有直接食用才能吸收到，可通常我们都是只喝汤不吃汤料，像喝鸡汤、瘦肉汤也一样，价值营养价值并不见得很高，这种效果实际上就相当于当作饮料来喝了，口感好但营养价值低。

当然在特别虚弱的时候，尤其吃不下东西的时候，喝些汤还是有好处的。