炒好的新鲜蚕豆要不要焯水?

新鲜的蚕豆不用焯水,放油里炒一下,稍微煮一下就可以了。蚕豆又称豆类,为豆科、豌豆属一年生或多年生草本植物,营养价值高,蛋白质含量25%-35%。

焯水是将经过初步加工的原料放入沸水锅中加热至半熟或全熟,然后取出进行进一步烹饪或调味。是烹饪中不可或缺的一道工序,尤其是凉拌。它对菜肴的色、香、味起着关键性的作用,尤其是颜色。焯水的应用范围很广,大部分有腥味的蔬菜、肉类原料都需要焯水。