紫薯馒头怎么做不变色窍门
材料
主料：紫薯100g；
辅料：牛奶100g、发酵粉适量、面粉适量
紫薯馒头
1
紫薯洗净，上锅蒸熟。（不好掌握就用筷子扎下，能扎透就是熟了）
紫薯去皮，和同样分量的牛奶混合，用料理机打成茸。
紫薯泥中加入少许发酵粉，搅拌至其融化。
慢慢加入面粉，边加边搅拌成絮状。
将其揉成面团，放在温暖的地方发酵。
面团发至两倍大。
请点击输入图片描述
2
案板撒面粉，将面团取出，反复揉。
将面团均分成馒头剂子。
请点击输入图片描述
3
如图的样子，反复揉搓这个小面剂，直至其具有很好的操作性，表面灰常光滑。
请点击输入图片描述
4
开始整形，左手和右手相互帮助，用右手慢慢将收尾的地方揉进去，不要太多裸露在外。
用双手将其搓圆，搓高。
好了，整形完成。
将馒头放在温暖的地方二发。（因为当天我着急给俊良开家长会，所以我直接将馒头进锅二发，就是将水烧热，锅内温度大约在38度左右即可）
请点击输入图片描述
5
蒸锅放水，篦子刷油，将馒头码在锅内。
大火，出热气之后开始计时，大约蒸25分钟即可。（视大小而定）
请点击输入图片描述
6
关火，别着急开盖子，再焖5分钟，再开盖子，将馒头取出即可。
请点击输入图片描述
小贴士
1、馒头的面团一定要硬。
硬面团相对软面团难发酵，同样的状态，硬面团发酵的时间要延长，但是硬面团蒸出来的馒头更劲道，可口！太软了蒸出来没型，也不会太光洁。还记得万万用面条机做的馒头卷？那硬面团卷出来的柔亮的外表很吸引人吧？
2、揉功夫是关键。
记住，光洁的馒头表面是揉出来的。用力反复揉吧，千万别搓成圆球进锅。反复揉，将其揉成灰常柔软有弹性，表面灰常光滑之后再整形。
3、二发一定要到位。
天气热了，这个醒发的过程不再困难，个把小时也就够了。二发决定你蒸出来的馒头是否松软可口。
4、切记关火之后焖一会。