冷水下的面还是热水下的面？

用沸水煮面条，记得先放盐。水烧开后，在面条煮熟前加一点盐。盐的用量差不多是每500g水15g，这样煮出来的面条更香更快更软更有嚼劲，汤面看起来也更清淡。

面条不仅可以用来做饭，还可以用来做冷面。如果夏天做冷面，可以用家里的冰箱。一般的做法是将煮好的面条浸泡在冷水中。如果面条放在碗里，最好在冰箱里放一些清水做成的冰块，这样会更好吃。

煮面的时候可以在锅里加点醋，可以有效的消除面里的碱性味道，煮好的面会由黄变白。做凉面的时候，可以采取这种方法，防止面条粘在一起。可以在面上喷点米酒，这样面就散了。

煮湿面或者自己卷的面，一定要等水冒泡的时候再倒。然后用筷子搅拌几下，这样可以防止面条粘连。等水再开的时候，点一次凉水，面就熟了两次左右。用开水把面条弄湿，煮好的面条不会粘手，口感更好。？

如果在烹饪过程中不小心导致面条结块，此时可以在里面喷一点米酒，搅拌后面条就会散开。