杏子有什么营养？

杏是夏后上市的第一种新鲜水果。水果有很高的营养价值。特别引人注目的是，它含有多种具有抗癌作用的物质:胡萝卜素每100克含l.79毫克，还含有儿茶酚、黄酮类、苦杏仁甙等，都具有抗癌作用。南太平洋岛国斐济是世界上迄今为止没有癌症的国家。这个国家的每个人都有吃杏子的特殊饮食习惯。他们经常吃杏干，就像我们吃大米、面粉等主食一样。因此，常吃杏子、杏干或杏仁，对防癌保健非常有益。

杏味酸甘，性温，有润肺平喘、生津止渴的作用。鲜食可治胃阴不足，口渴咽干，肺经燥热，咳嗽。据研究，杏是维生素b1最丰富的水果，维生素b17是极其有效的抗癌物质，能杀死癌细胞。据报道，维生素b1在美国当地医院用于治疗癌症。在接受治疗的250名患者中，248名有效。到目前为止，维生素b17挽救了4000名晚期癌症患者的生命。因此，杏子适用于各种癌症患者。

因为杏子性温，所以一次不能吃太多，不然会上火。另外，需要注意的是，苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解成剧毒的氢氰酸。所以如果吃杏仁，一定要先用水浸泡，加热煮沸，让氢氰酸溶于水或蒸发后再吃。