鲈鱼是什么鱼？

鲈鱼既有淡水鱼也有海鱼。鲈鱼不是单一种类的鱼。其实鱼有很多种，可以叫鲈鱼、鲈鱼、海鲈鱼、四肋鱼。它们与黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖白鱼并称“中国四大淡水鱼”。鲈鱼产于我国沿海地区，大部分在黄海和渤海。鲈鱼是常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。它营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，以及维生素B2、烟酸和微量维生素B1、磷、铁等物质。鲈鱼的种类很多:大嘴鲈鱼、河鲈、松江鲈鱼、尖吻鲈、大眼狮鲈、海鲈等等。其中，最常见的有四种。海鲈分布在近海和河口的海水和淡水交界处。松江鲈鱼性成熟后落海产卵，幼鱼返回淡水河流生活。加州鲈鱼生活在低浊度、有水生植物的水域，而海鲈鱼是分布在欧亚大陆温带和寒带的淡水鱼。

海鲈鱼和河鲈的主要区别如下:

1，生存差异:海鲈鱼主要生活在海里，离开大海后很快就会死亡，所以市面上卖的海鲈鱼大多是冰鲜或冷冻的，几乎买不到活的；淡水鲈鱼主要生活在江河湖泊中，生存能力很强。所以市面上卖的淡水鲈鱼大多是活鱼。

2.外观区别:海鲈鱼最明显的“标志”是鱼的背部有很多黑点，而河鲈没有。外观又大又粗，基本都是海鲈鱼；小而平，多为淡水鲈鱼。

3、口感差异:海鲈鱼肉比较“木”，腥。河鲈肉质有弹性，适口性好。