面条怎么做成冷面？

煮熟的面条可以不粘；面条要煮到成熟；面条煮熟后，立即取出并用冷白水冷却，然后

然后捞出控干水分，用筷子抖落面条，加入少许熟大豆油拌匀，防止粘锅。

1.爽口冷面:植物油250克，花椒10克，炒香，取出花椒得花椒油；将面条煮至熟透，取出，

放凉，用筷子将面搅拌均匀，同时倒入花椒油，最好每碗面2茶匙，一直搅拌到面凉；用大蒜、醋和胡。

胡椒、盐等。都是混着果汁吃的。

2.芽菜胡萝卜凉面:将大蒜打成蒜泥，放入凉开水中，放入碗中；将芝麻酱加入碗中，拌匀；香椿芽

切成粉末，放入碗中；将胡萝卜和泡菜切成粉末，放入碗中；黄瓜洗净，去皮，切成细条；冷却面条。

将条状鱼放入碗中；加入以上准备好的材料。

3.鸡丝凉面:面条500克，嫩鸡肉200克，黄瓜250克；精盐3g，酱油15g，香醋10g，

味精2g，香油15g，香菜5g，鸡汤适量，料酒少许。将鸡肉放入碗中，加入少许盐和少许料酒。

拌匀后蒸10分钟左右。取出鸡肉切成细丝，或者撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝；芫荽清洗

网切成小块待用；将盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入小碗中，做成凉拌酱；分凉面

不要放在碗里，放入黄瓜丝和鸡肉，撒上香菜，然后倒入拌好的凉拌酱拌匀即可食用。

4.素食冷面:面条500克，菠菜或大白菜300克，青椒(甜)3个，榨菜25克；洋葱10克，大蒜

1个头，10g酱油，5g香醋，3g精盐，2g味精，15g香油，适量高汤。菠菜洗净，焯水，取出放好。

过冷水后切成长段；青椒切丝焯一下，榨菜和洋葱切段，大蒜剁成蒜末备用；混合酱油，

香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料。放入碗中，混合成冷酱，倒入冷面中。然后翻菠菜，

将青椒丝、榨菜丝、葱花、蒜末放在面条上拌匀即可食用。