酱油鸡丁怎么做？
酱爆鸡丁有很多种做法，味道鲜美。下面小编就为你介绍几种简单却美味的方法。
酱油炸鸡
材料
鸡胸肉350克、黄瓜50克、洋葱20克、甜面酱50克、糖5克、味精2克、蛋清65438+湿淀粉0、30克、汤50克、猪油500克、精盐1克。
工作方法
1.将鸡胸肉、黄瓜和洋葱切成丁。
2.在鸡丁上撒上湿淀粉，打如蛋清和精盐，拌匀，滑入四成热油至熟，倒入漏勺。
3.炒锅留油20g，下葱末和甜面酱炒香，下黄瓜丁、汤和白糖炒香，下湿淀粉勾芡，下鸡丁炒香，倒入油即可上桌。
特技特性
鸡丁嫩，瓜丁脆，酱汁浓郁。
操作提示
鸡丁上浆要均匀薄，上润滑油时要控制好温度。
酱油炒鸡
材料
鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，蒜若干瓣，糖少量，水20毫升，料酒，淀粉，香油。
工作方法
1.鸡胸肉去掉白膜，清洗干净，切成丁，倒入料酒和淀粉，搅拌均匀；将黄瓜切成同样大小的方块，将大蒜切片。
2.将甜面酱、干黄酱、糖和水倒入碗中，搅拌均匀成酱。
3.锅热后，倒入少量油，先爆香蒜片，再倒入鸡丁翻炒两分钟。
4.翻炒至鸡丁变色，倒入调好的酱料，不断翻炒，使鸡丁全部沾上酱料。
5.最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀，然后关火。最后再加几滴香油，让甜面酱和干黄酱变咸，就不用加盐了。
酱油炒鸡
材料
鸡肉、鸡蛋、淀粉、黄瓜、酱油、盐、干黄酱、香油。
工作方法
1.鸡肉和黄瓜切丁。
2.用蛋清和淀粉抓住鸡肉。
3.干黄酱加少量水(酱一定要浓，少放点水)，加少许香油，搅拌均匀。
4.热锅放油，将鸡肉煎2分钟左右，捞出备用。
5.锅热后，放入香油(作为底油)、黄酱、料酒、姜末和盐、鸡丁和黄瓜，翻炒2-3分钟，再用干黄酱，这样酱料就能紧紧裹住鸡肉。
酱油炒鸡
材料
鸡胸肉2块，1黄瓜，4瓣大蒜，3大勺甜面酱(45ml)，2大勺番茄酱(30ml)，1大勺豆豉(15g)，1小勺白糖(5g)，2大勺清水(30ml)。
工作方法
1)将甜面酱、番茄酱、豆豉、白糖、水放入碗中搅拌均匀备用。大蒜切片，鸡胸肉切成1cm大小的丁，黄瓜切成和鸡丁一样大小的丁。
2)将鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉拌匀。
3)锅中倒入油。大火加热至七成热时，放入蒜片炒香。倒入鸡丁，翻炒2分钟。鸡丁变色后，倒入事先准备好的酱料，与鸡丁混合，使每个鸡丁均匀包裹在酱料中。然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒，倒入香油。
酱爆鸡丁
材料
鸡胸肉1，黄瓜1，甜面酱少许，番茄酱少许(随便加点)，糖，香椿苗(装饰用)。
工作方法
1，鸡胸肉切丁，用盐和白酒浸泡，用手抓；黄瓜也切丁。
2、坐锅，烧热油，倒入鸡丁翻炒变色，放入甜面酱，翻炒至每个鸡丁都有酱，再加点番茄酱。
3.鸡丁煮好后，加点糖(只要一点点)，最后加入黄瓜丁。
4.黄瓜丁全部上色后出锅。
5.点几棵香椿苗就行了！我喜欢香椿苗的味道。小贴士这道菜不加盐，因为甜面酱够咸，加点糖提取鲜味就够了。
炒鸡丁六个
材料
鸡胸肉150g，青椒1/2，葱1，姜5g，a .甜面酱1小勺，酱油1小勺，细糖1小勺，米酒1小勺。
工作方法
1.鸡胸肉洗净切块，放入大碗中，加入所有腌料腌制约10分钟，加入热油小火煎熟，捞出沥油备用。
2.青椒洗净，去蒂去籽切块；小葱洗净，切段；生姜洗净，去皮切片；备用。
3.锅中倒入适量油，烧热，放入方法2中的所有材料，加入所有调料A和方法1搅拌均匀。最后加入搅拌均匀的白粉水勾芡，倒入香油。
酱油鸡丁
材料
鸡腿或鸡胸肉3块，干茶3块(丁)，红青椒半个(丁)，甜面酱1勺，干淀粉6g，蛋清20g，糖，黄酒，盐，葱花，姜末，酱油少许。
工作方法
1，将鸡肉切成1 cm见方的丁，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀。
2.热锅里加冷油。油七八成热后，放入鸡丁，翻炒至变色，捞出沥干。
3、锅底留少许油，下葱姜煸炒出香味，放入甜面酱，加入其他配料炒匀，放入鸡丁大火翻炒。
结论:以上就是介绍酱爆鸡家常菜做法的全部内容。相信看完整篇文章，你已经明白如何做出好吃的酱油炒鸡了。