白菜、大白菜、西兰花怎么做，普通就好。

白菜、大白菜、西兰花都可以炒菜。炒菜的原理是将主料放入烧开的油锅中，至五六成熟，再放料。容易煮的食材可以晚点放，不容易煮的食材可以和主料一起放。然后，加入调料，快速翻几下。这种炒法汤汁少，原料鲜嫩。如果原料的块状较大，烹饪时可与人混合少量汤汁，翻炒几下，使原料充分搅拌，即可出锅。放汤的时候需要在原料的水里炒干了再放，才能入味。