乌江鱼是什么？乌江鱼步骤教程。

很多人听说过乌江鱼，知道它是中国遵义的特色美食。其实这种鱼生活在乌江里，但是根据它的肉质细嫩，营养价值很高。平时有很多不同的吃法。想知道乌江鱼是什么，怎么吃，可以看下面我对乌江鱼的具体介绍。

乌江鱼是什么鱼

乌江鱼其实是一种野生淡水鱼，属于鲢鱼。因产于吴江地区而得名。现在乌江鱼已经成为遵义乌江镇的一张美食名片，是一个独特的美食品牌。人们去遵义就迫不及待地想尝尝当地的乌江鱼。

乌江鱼的步骤教程

准备材料

通常做乌江鱼的时候需要准备一条新鲜的乌江鱼，大概1斤到1.5斤。准备南豆腐时，猪油、食用盐、味精、葱姜、干辣椒各500克，要适量准备一些。最后，你要准备30克豆瓣酱和少量五香粉、胡椒粉。

练习步骤

1.将准备好的乌江鱼去鳞，挖肚，然后去除所有内脏，用清水洗净，最后用刀将鱼两边切开。

2.将准备好的南豆腐切成大小适中的块状，放入沸水中焯三分钟，捞出后沥干水分，然后将准备好的大蒜和大葱全部切成圈，豆瓣酱切成细粉。

3.把猪油放进锅里。当它加热到六成热时，将胡椒和豆瓣酱放入炒锅中翻炒。然后加入姜、蒜片、五香粉、胡椒粉。炒好后放乌江鱼和豆腐一起，最后放清水。

4.加热煮沸后，用中小火焖20分钟。在炖的过程中，鱼汤要不断地浇在鱼的表面，这样会使做好的乌江鱼更加入味。煮之前加味精就行了。