牛肉炒河粉的做法，如何让牛肉炒河粉好吃，牛肉

材料:牛肉200克，蛋清1个，蒜瓣2瓣，干海苔15克，手指椒1个，葱1根，豆腐干1块，熟花生1汤匙，绿豆芽50克，越南米粉200克，罗勒。

调料:鱼露1汤匙(15ml)、白糖2汤匙(30g)、盐1/2茶匙(3g)、柠檬汁1茶匙(5ml)、高汤150ml、生抽2茶匙(65438+30ml)。

工作方法

1，越南米粉用开水浸泡至软，取出后用冷开水浸泡备用。

2.在牛肉片中加入1茶匙(5ml)酱油、干淀粉、蛋清和盐，拌匀，静置10分钟。

3.将干海藻、胡椒和大蒜分别切碎。将葱切成段。豆腐干切成0.5厘米见方的丁。将煮熟的花生切碎备用。罗勒撕下叶子备用。绿豆芽洗净备用。

4.将锅里的油炒至五成热，放入牛肉打散，待牛肉变色后捞出。

5.将锅内剩余的油再次用中火炒至六成热，将海米末、剁椒末、香葱末、蒜末炒至油温稍升，将豆丁炒65，438+0分钟，再将凉开水中取出的干越南米粉翻炒均匀，沥干水分。

6.加入剩余的酱油(1茶匙)、鱼露、柠檬汁、白糖，翻炒均匀，调入高汤稍煮。7.汤快干的时候加入炒好的牛肉、绿豆芽、罗勒叶翻炒1分钟。上菜前撒上煮熟的花生。