米粉汤最好喝的汤底是什么？我应该上什么调料？

很多早餐店都有原汤粉卖，只是有人卖的好吃，有人卖的味道不好。吃过一两次，他们就不会再光顾了。其实原汤粉很简单，但是要想做的好吃，底汤是最重要的。今天给大家分享一款正宗的原汤粉底汤的制作过程。如果你有兴趣，欢迎去看一看。

原汤底料的配料(10 kg汤料)

准备材料:猪骨半根、鸡架(约2斤)、鸭肉(鸭架)一斤、水15斤、味精5g、鸡粉15g、白糖15g、盐60g。

原汤粉汤底方法步骤:

1.将猪骨、鸡架、鸭架清洗干净，用清水浸泡半小时左右，去除骨头上的血渍。

2.走过水面去闻鱼腥味

将水倒入锅中，刚好盖过骨头，大火烧开。水烧开后，将猪骨、鸡架、鸭架放入锅中煮3分钟左右，中间适当翻动，去腥效果更好。最后取出骨头放入冷水中，洗净备用。

3.将汤底煮沸

准备一锅15kg的清水，大火烧开，把处理好的骨头放进去，大火煮10分钟左右，再小火炖3小时左右。用筛网把骨头全部去掉，残渣也要清理干净，不要留在锅里，否则汤很容易变质变酸。建议用相对密封的滤网过滤。

4、原汤基础汤调料配比:

去除骨渣后，用电子秤称底汤。如果汤水是10斤，那么按照前面说的比例加入调料:味精5g，鸡粉15g，白糖15g，盐60g。如果剩下的汤只有8斤，那么味精5Gx0.8 = 4g，鸡粉15gx0.8=12g，白糖15gx0.8=12g，盐60gx0.8=48g。

5、原汤粉底汤保存方法:

即使是加了调料后配制的汤料，汤料的保存方法也有三种:一是以煤炉保温为好，二是以保温桶保温为好，三是冷却后放入冰箱保鲜。这三种方法都可以保持原汤底汤三天不变。

做原汤粉底汤注意:

将捞出的骨头沥干水分，放入冰箱，可以再次使用。但第二次煲汤中间不能加水或任何料酒或腥料，这样才能保证汤的原汁原味。用15斤清水熬汤，熬煮3个小时约有5斤汤蒸发。可以试试这个~