在家做云南米粉的时候，你觉得可以做什么样的米粉？

云南米粉比较讲究用的米，所以要用硬的(煮过吃硬的)米。制成的米粉具有良好的骨筋和延展性。这样的米粉在为消费者梳理米粉时，并不易碎。消费者选汤，就会长出一根大根。这也是米粉的常态。用一个锅，放入事先煮好的汤，一般都是排骨汤或者骨头汤，然后加入辣酱米线。

烹饪方法有冷、热、卤、炸；调料数不胜数，红烧肉，脆皮哨子，三鲜，旺肠，炸酱，泥鳅，豆腐花等等。其他地区的米粉味道不一样，不那么爽口。一般都是排骨或者骨头汤，然后加米线，再加辣椒酱，苋菜，豆芽，蔬菜。汤煮开后即可倒入碗中，食客可根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、味精、酱油和醋。

我想你多打了一行！云南米粉分为酸米粉、干米粉、红河红米粉、白米粉、弥勒黄米粉、西双版纳普洱茶米粉、文山州细米粉等...还有许多不同地区的米粉，包括干米粉、水洗米粉、酸米粉、红米米粉、细米粉、粗米粉、中粗米粉、干米粉等...我认为:“锅米线要和酸米线一起煮，才好吃好喝。

昆明人喜欢用锅碗瓢盆煮各种东西，比如牛羊肉、油炸臭豆腐、红薯粉条、血豆腐。放米粉、汤、香喷喷的薄荷、油炸臭豆腐、腌酸菜、郫县豆瓣酱等。在一个没有盖的陶瓶里，放在烤架上加热，用文火煮，关火前加一大勺热肉沫和一点油炸臭豆腐，真的很香。