广东人吃猪肘。有哪些独特的做法？
我在市场买东西的时候，看到一个猪肘子，长得很漂亮，冒着被老婆扭到的危险。买回来的，过年过节做一道我家最爱吃的菜吧。很简单，好吃又好喝，让我口水直流。
材料:猪肘1，姜2根，葱1，料酒，一大碗黄酒，半碗酱油，少许冰糖，几片香叶等。
具体步骤如下:
第一步:先把猪肘子烧一下，刮两下，然后放锅里用冷水焯一下，放几片姜和几根葱，再撒点料酒进去，不用盖锅盖，先用大火煮，再煮5分钟左右。这个猪肘很漂亮，但是有点贵。差不多100块钱买的。
第二步:猪肘子烫好后，关掉火把，拿出来，用水冲洗几遍，用刀刮表面，因为猪皮上有一些脏东西，只有煮熟后才能刮下来。洗干净放一边备用。
第三步:现在我们准备一些食材，多准备一些姜和葱，姜切片，葱切段，然后准备一大碗水，一大碗米酒，半碗酱油，少许冰糖，几片香叶。材料如下图，差不多够用了。
第四步:准备一个深的砂锅，最好是一个足够深的小锅，这样猪肘子会更美观更入味。我的砂锅有点宽，中间要翻几遍，因为猪肘不能完全泡在酱里。锅底铺上姜葱片，然后放入猪肘子，倒入准备好的一碗水，一碗黄酒，半碗酱油，少许冰糖，香叶。
第五步:盖上锅盖，调大火烧开，然后转小火1小时。
第六步:猪肘子煮20分钟左右，我们翻面。因为我的猪肘还没有完全泡透，所以一定要翻几遍，这样才能做的又好看又好吃。后面要勤翻，因为汁越少越容易粘底。等你已经煮了四五十分钟，就要把汁倒出来煮了。如果汁多，也可以把火开大，收汁。记得倒出来煮。
第七步:等汤差不多干了，猪肘子烂到可以关火煮了。可以选择自己喜欢的口味。有些人喜欢吃腐烂的食物，你可以煮很久。有些人喜欢吃有嚼劲的食物，所以缩短时间。好的食物是你喜欢的。
第八步:再来说说怎么吃。很多人说这么大的一个被抱着嚼，还是一家人你一口我一口？其实你想吃什么都可以。你可以用刀把它切成块，也可以用手撕。很过瘾。
这个客家黄酒猪肘做好了。喜欢的朋友试试吧。软烂脱骨，肥而不腻。我可以自己吃这个。真的很好吃。