千年之谜:兔肉为何被称为“夏祭”

最近，持续的低温让火锅成为人们外出就餐的首选。许多消费者提出了一个两难问题:当你想吃肉来满足你的渴望和低脂肪、低卡路里和低胆固醇时，如何才能既有好食物又有好健康？因此，一个“制作夏季祭品”的传说在美食圈流行起来。

南宋美食家林鸿在《山居清谈》中提到了洗兔片的故事。一天，林鸿去武夷山拜访隐士的止损师。快到山顶时，开始下大雪。一只兔子滚下了山，被林鸿抓住了。他想烤了它，并问停止老师如何烹饪。对方回答说:“在桌子上放一个炭炉，放在汤锅上，将兔子切成薄片，用酒、酱、胡椒和肉桂制成酱汁，然后用里面的切片冲洗汤。”这样吃完后，林鸿觉得很好吃。雪下得很大，三五好友聚在一起有说有笑，所以他们很高兴随便吃点东西，他们得到了“夏季祭”的好名字，这来自“澎湃阳光江雪，风晚转而天空闪耀”的美丽景色。从此，洗兔肉的传统就流传了下来。

目前，兔肉已得到世界各国的认可，美国营养研究所将其列为“肉类之王”，因为它是一种高蛋白、高氨基酸、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇和低药物残留的绿色食品，是一种保健、美容和益智的食品。