鸡鸭鹅怎么做才好吃？

调料:啤酒20克，姜，蒜20克，10干红辣椒，鲜辣椒一把。八角，酱油，少许酱油，盐。

练习？

1.鹅洗净，用刀剁成小块，沥干水分，长豆角切段洗净备用；

2.锅用小火预热，将带皮鹅翻下，盖上锅盖；

3或2分钟后，当鹅油变成液体时，

4.将姜、蒜、干红辣椒、八角、鲜辣椒翻炒，然后加入啤酒和酱油，盖上锅盖；

5.当汁收一半时，加入豆子。

6.撒点盐继续盖锅。等豆子软熟了，倒一点酱油。

1。整只鹅。(这个很重要。整只带骨头的鹅，鹅味浓郁，绝不是切好卖的鹅能比的。)

2。三罐啤酒。(品牌可选)

3。姜、洋葱和大蒜。

4。盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。盐带出鹅汤的味道，糖去除啤酒的涩味。

生产方法

1。将整只鹅切成小块，洗净，沥干水分。把它放在锅里。

2。加入姜、葱、蒜和所有调料。

3。倒入3罐啤酒，浸泡在鹅肉块中。

4。把锅放在火上，火就会沸腾。

5。关小火，煮15到20分钟。

蘸酱

在小碗里放一勺盐，然后用勺子在鹅汤里舀鹅油。

制作啤酒鹅的原料是用盐浸泡的。用这种蘸酱蘸鹅，保持鹅的鲜美。当然，你也可以根据自己的喜好来制作。

这道菜的特点是味道浓郁，鹅肉鲜嫩，鹅汤醉人。

配方材料

材料:三黄鹅(1，约500g)、啤酒(1瓶，600ml)、高良姜(1小片)、洋葱(1/2)、香菜(3)。

调料:油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)。

烹饪技术

1.三黄鹅洗净，剁成块，加入2汤匙生抽和1/3汤匙盐，腌制20分钟。

2.洋葱洗净切块，生姜去皮切块，香菜去根，洗净沥干水分。

3.烧开2汤匙油，爆香姜丝和葱丝，倒入鹅块炒至肉变色。

4.倒入1瓶啤酒，拌匀。加入1/5汤匙盐调味。

5.大火烧开后盖上盖子，小火炖15分钟。

6、加入香菜，煮至叶子变软，然后关火装盘！

厨神小贴士

1.三黄鹅来自茂名市新沂县。买的时候可以请师傅帮忙宰杀，省时省力。

2、应选择一斤左右的三黄鹅入菜，两斤重的三黄鹅，虽然鹅肉味浓，但肉质烟熏韧，短时间内不易煮熟。

3、啤酒和肉一起煮，有软化肉质，改善菜肴鲜味的作用。另外，高温加热后，酒味几乎散发出来。成品菜虽然酒味十足，但酒味并不浓烈。

4.用啤酒煮鱼，不仅有去腥爽口的作用，还能使啤酒和鱼产生酯化反应，使鱼非常嫩滑可口。