七、捞汁饺子皮

　　捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁;捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。

　　家里昨天包饺子还剩下一些饺子皮,天气很热不想再包饺子了,索性将饺子皮做成捞汁饺子皮吧,冰镇至凉，冰镇过得捞汁更能添加“冰爽”口感。

　　【材料】饺子皮20个;豆腐皮1张;黄瓜1根;胡萝卜少许;木耳少许;捞汁80毫升;陈醋20毫升;油泼辣子1汤匙;盐少许;糖少许;干辣椒3个;花椒10粒;葱少许;姜少许。

　　【做法】

　　1、准备材料。

　　2、豆腐皮切细丝。

　　3、黄瓜切细丝。

　　4、胡萝卜切细丝。

　　5、切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。

　　6、胡萝卜放水里焯水1分钟。

　　7、木耳切丝焯水3分钟。

　　8、炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。

　　9、趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。

　　10、碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。(过滤掉葱姜、花椒)

　　11、加入油泼辣子，将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。

　　12、取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。(防止黏在一起)

　　13、煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。

　　14、焯好水的各种菜摆入碗中。

　　15、将煮熟的饺子皮捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上冰箱里拿出来的捞汁即可。

　　【贴士】

　　1、小窍门：将要煮的干饺子皮放在清水中过一下，再下锅煮饺子皮，这样煮出来的饺子皮不粘连。

　　2、捞汁中什么菜都可以放，自己喜欢吃的都可以。

　　3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。

　　4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，因为陕西人比较喜欢酸辣，所以我这里又特意加了醋和辣椒。