五、丁丁炒面

　　一听说炒面是不是脑子里闪现的都是各式宽面、细面、干面、湿面、拉面、擀面等等，有没有吃过这种丁丁炒面呢?还看什么，赶紧试试吧!

　　材料

　　面粉，牛肉，生姜末，少许油，洋葱，酱油，西红柿，芹菜，盐，醋，蒜泥。

　　做法

　　盐水(小半勺)活面(我活面时放了点荞麦粉，与普通面粉比例约1：5)，醒半个小时后推开，成条，微微抻一下。面条切丁，撒上干面粉，免得粘连起来。

　　1、水烧开，面丁煮好，过凉水，沥干。因为掺了杂粮的缘故，所以面会比较黑。

　　2、牛肉发好，浆好。

　　3、锅里放油，入牛肉、生姜末焙至变色，捞出;锅底剩少许油，剩下的按顺序依次放入洋葱、酱油、西红柿、芹菜、略放盐、放肉片、略旋一点点水。

　　4、菜断生时放面丁翻炒，出锅前略淋一点醋，放一点点蒜泥~~