正宗菜肴的菜单。

调料:葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、肉桂、砂仁、八角、盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色。

如何做:

1.将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，然后依次加入葱、姜、蒜、料酒、白糖、酱油、盐，将所有调料用布袋包好，放入锅中，压至熟；

2.取出羊肉，放在盘子里，撒上干淀粉；

3、坐锅倒油。当它5成熟时，将羊肉放入油锅中炸至金黄色，然后从锅中取出。换刀撒上盐和胡椒粉就可以吃了。特色:北方清真名菜，色泽深红，牛肉鲜嫩，汁液浓稠，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。

材料:牛肉500克，麻辣豆瓣酱20克，

调料:姜25克，酒25克，酱油25克。

如何做:

1.将牛肉切块，用热水捞出。

2.将葱、姜放入油锅中翻炒，然后放入麻辣豆瓣酱，再放入牛肉块翻炒，放入生抽、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角，最后放入泡水的牛肉，小火慢煮至汁浓肉脆香。原材料:

羊肉500克，洋葱25克，萝卜少许，香菜25克。

调料:味精、盐、姜、醋、胡椒粉、香油5g。

如何做:

1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，用刀捣碎，洋葱切丝切一部分；将萝卜切成两半；

2.将羊肉用开水洗净去血渍，倒入陶盆中，加入姜、葱、萝卜和开水(以羊肉为限)，然后放在锅内的小铁架上，锅内加入适量的水(盆的下部要在水中运行)，盖紧锅盖，待肉烂时撇去浮油，取出葱、姜、萝卜，食用时加入。原料:羊后腿1，黄瓜片50g，饵料块12。

调料:洋葱、香油

如何做:

1.在羊腿两侧打孔10以上，放入调料中腌制1小时，然后放入烤盘。

2.小火烤至金黄色，取出，撒少许香油，配以黄瓜、鱼饵块、洋葱即可。原料:鸡肉按关节分成1块(两翅中段切四块，两条大腿中段切四块，带骨鸡胸肉切四块，鸡背脊一块)，青椒三个，冬笋1。

调料:米醋和少许盐。

如何做:

1，置汤勺于火上，放入香油烧热，放入大料、葱、姜、蒜炒香；

2.将鸡块煸炒至无血丝，倒入泡好的米醋和胡椒粉，煸炒，盖上锅盖略煨，然后加入料酒、盐和汤，小火煨透；

3.移至旺火，加入冬笋、青椒、味精收汁，翻炒后倒入香油。原料:干净的羊里脊肉150克。

调料:糖40g，甜面酱5g，酱油10g，醋料酒3g，湿淀粉25g，姜汁1g，香油60g，花生油500g。

如何做:

1.将羊肉切成长3cm、宽2cm的薄片，与甜面酱、湿淀粉15g、姜汁、糖、酱油、醋、料酒、糖、湿淀粉10g混合，制成酱料。

2.花生油烧至七成热时，将羊肉片放入糊中，迅速分散。当肉片变白后，拿起滤油器。

3.将炒锅放在火上，加入香油烧热，倒入光滑的肉片和酱料，快速翻炒使肉片沾满酱料，倒入香油。原料:新鲜牛肉

调料1:天津甜面酱、酱油、白糖、盐。

调料2:丁香、砂仁、茴香、肉桂、高良姜、茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、果肉、陈皮、豆豉。

如何做:

1.将牛肉切成3厘米见方，洗净。

2.将天津甜面酱、酱油、白糖、肉放入锅中，用冷水拌匀；大火烧开，撇去泡沫和杂质，去腥去味去色。

3.加入调料(丁香、砂仁、八角、桂皮、高良姜、茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、果肉、橘皮、豆豉)煮2小时，再加盐。高压锅要20分钟。