如何在台州做出正宗的清果

2.辅料:酸菜半碗，冬笋1/2，腊肉1，豆腐干3块，小苏打粉2g。

3.准备好以上所需食材，将腊肉泡发分别切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片，焯水后切丁。

4.烧热炒锅油，放入肥腊肉翻炒出油，再放入剩下的肉丁翻炒变色。

5、放入白菜，翻炒出酸味，放入笋丁翻炒。

6.加入豆腐干丁，搅拌均匀，加入复合调味料搅拌均匀。

7.加入辣椒油和蚝油。

8.加入白糖中和咸味，将馅料搅拌均匀，放凉备用。

9.艾草洗净后，放入沸水锅中焯1分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净。

10.挤去艾草的苦汁，将艾草球逐根撕开，放入汤锅中，加入清水至艾草长至2cm。

11.大火煮开，转小火，加入小苏打和白糖，继续小火煮，直到艾草变成软糊。

12.取出艾草糊放入面粉中(汤汁会继续在锅里小火煮)。趁热把艾草糊和面粉混合均匀。

13.揉成面团，在面团上撒上糯米粉。

14.一点一点加入热乎乎的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，一直揉到面团光滑、有韧性、软硬适中。从大面团中拉出一小块面团。

15，揉成小球，压平，擀成皮，加入炒好的馅。

16，对折，可以像捏饺子一样捏艾草草皮。

17，包好清明果，蒸好叶子放上去。等蒸锅里的水烧开了再放入蒸锅。

18，充电后转小火蒸15分钟。