用英语介绍杭州东坡肉的做法和起源

东坡肉(dong-1po-1rou-4)杭州的招牌菜。吃东坡肉，就是开始明白脂肪让肉变得好吃的作用。

这道菜是以受人尊敬的宋代诗人、艺术家和书法家苏东坡的名字命名的，据说是他发明的，或者至少是他启发了这道菜。肉应该很嫩，你可以很容易地用筷子把它切成小块。由于它是由一块五花肉制成的，所以脂肪含量很高，但漫长的烹饪时间(3-1/2小时)导致脂肪没有太多油腻。你想吃多少脂肪就吃多少。随附的生姜和煮熟的西兰花也有助于消除脂肪。你至少需要四个小时来做东坡肉，在这段时间里，东坡肉要煨两次，炖，炒和蒸。

4人份

佐料

1公斤(2.2磅)一块五花肉

2汤匙植物油

1汤匙茶叶

4根葱

7厘米(3英寸)长的新鲜生姜，纵向切成火柴棍宽度

可选:300克西兰花，切成小朵

酱料配料

1杯水

8瓣大蒜，轻轻碾碎

5片老姜(或7片幼姜)

1汤匙黑胡椒粒

4汤匙酱油

2汤匙黄酒(如绍兴酒)

1/2汤匙香油

2汤匙糖

增稠:1茶匙玉米粉，1汤匙水，使用前搅拌均匀

方法

将猪肉放入沸水中焯一下。倒水。

将猪肉放回锅中，用水淹没。烧开，小火炖30分钟。

烧热炒锅，加入酱料。充分混合并煮沸。加入猪肉，用中火煮几分钟。取出猪肉，沥干水分。将剩余的调味汁倒入一个小锅中，放在一边。

清洗炒锅并沥干水分。将植物油加热至中火。将猪肉四面煎至焦黄，确保皮面有点酥脆。

将茶叶在热水中浸泡几分钟，取出放在一边。再次将猪肉放入水中——如有必要，加满水。加入茶叶，煨30分钟。

将葱白放在蒸锅底部。将猪肉放入蒸锅。蒸2小时，1小时后翻猪肉(因为蒸的时间长，可能需要补充蒸锅水)。

将西兰花放入蒸锅煮最后5分钟(如果蒸锅没有空间，单独煮3分钟。

将猪肉移至上菜盘中，并在其周围放上西兰花。将调味汁放入锅中加热，加入增稠剂搅拌。浇在猪肉上即可食用。

用年轻的姜片装饰，这是用来吃的。

注意事项:

剩下的煨水是很好的猪肉汤。