做柠檬凤爪食材，一斤凤爪放多少

如果每斤约有13个鸡爪，所需食材包括:柠檬半个、香菜3个、小米椒2个、青椒1个、葱半根、姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1汤匙、米醋90g、苹果醋20g等。喜欢酸味的可以适量加醋和柠檬，喜欢辣味的可以多放点小米辣，喜欢红烧味的可以适量加八角和桂皮。

柠檬凤爪是否需要上油，看个人喜好。

鸡爪本身含有高脂肪，每100克鸡爪含有16.4克脂肪，属于高热量食物。如果加油，柠檬鸡爪会更开胃，容易多吃，增加热量摄入，导致体重增加。另外，加油后会让味道更油腻，不适合夏天吃。但是有些人喜欢加香油，可以参考凉拌的做法，适量加就好，不要过量。

网络名人里用柠檬泡鸡爪的方法；

食材:鸡爪10-20、鲜柠檬2个、八角、花椒、蒜、青椒、小米椒、陈醋120g、盐、白芝麻、香油、糖、姜、香叶5、料酒和极鲜口味100g。

练习:

1.提前用剪刀把鸡爪的指甲剪下来，再把鸡爪剪成两三瓣，味道会更方便。

2.剪去所有指甲后，将鸡爪浸泡在清水中去血。

3、将鸡爪放入锅中，然后在锅中加水，水不能过鸡爪。加入一勺料酒，五片香叶，两颗八角，大火煮。

4.水烧开后不要关火。看时间，再煮十分钟。在这个过程中，所有的浮沫都会被清洗干净，鸡爪基本就熟了。

5.准备一盆冷水，把捞出的鸡爪倒入其中，然后放入冰箱冷藏半小时。有条件的话可以提前冰镇冷水，如果有冰块就更好了，因为鸡爪在冰水中可以快速压实，口感更有弹性和嚼劲。

6、冰鸡爪业余时间处理柠檬。先用盐把事先准备好的两个柠檬洗干净，然后把其中的一个半切成片，另一半不切，用来榨柠檬汁。这里需要注意的是，柠檬籽一定要去掉，因为柠檬籽是苦的，忘记去掉会大大影响最终的口感。

7.将小米椒和青椒切成环状。小米椒的量是根据吃辣的程度来决定的。大蒜和生姜去皮切片。

8.将冷藏的鸡爪从水中取出，沥干水分，放入盆中，然后加入切碎的小米椒、青椒、蒜和姜(也可以根据自己的口味选择加入一些葱或香菜等调味品)，加入100ml极鲜酱油和100ml陈醋，取出半个刚刚没切好的柠檬，将柠檬汁挤到盆中。

9.继续往盆里加入糖和少量的盐，白芝麻和香油。注意味道极咸，不要放太多盐。最后加入柠檬片拌匀。

10，拿保鲜膜封住装鸡爪的锅，再次放入冰箱。冷藏的时间越长越好吃。建议三到五个小时。

小贴士:

1，鸡爪建议去超市买散装的，这样可以自己选一些肥一点的，这样可以多吃点肉。

2.如果担心调味过程失误影响口感，可以提前把碗里的调料全部调好，然后浇在鸡爪上。

3.如果担心冷藏时不好吃，可以每隔一个小时左右拿出来搅拌一下，这样味道会更均匀。

柠檬凤爪可以保存多少天？

最佳食用期在2天以内，但如果真空密封，可以保存15天左右。

将柠檬凤爪清洗干净，加入适量调料，去掉柠檬、姜片等新鲜调料，只留下入味的凤爪。通过真空保存，可在冰箱中保存约15天。但如果里面有香菜、姜蒜、葱、柠檬，就容易滋生细菌，导致口感不好，变质。一般在密封冰箱中保存不超过3天为宜。