花蟹的做法
做法一:清蒸螃蟹
清蒸蟹是广东茂名的传统汉菜，属于粤菜。
主料:蟹姜、浙江红醋。
做法如下:
完美诠释螃蟹美味的最佳方式就是清蒸。螃蟹在蒸之前要用细毛刷仔细擦洗，尤其是外壳的一些凹陷处。螃蟹蒸的时候会挣扎，导致四肢缺失。我们最好先在螃蟹嘴里扎一根针，破坏螃蟹的神经，这样螃蟹蒸熟后就不会有遗憾了。螃蟹放入蒸笼时，背部一定要朝下，这样螃蟹的黄膏才不会流失。因为清蒸的螃蟹都是冷水煮的，而海蟹大部分都很魁梧，所以炒完之后螃蟹需要20-30分钟才能熟。很多人都知道，吃螃蟹要用生姜来提鲜、降温，但是姜皮的饮食习惯却与我们的欲望相违背。因此，需要将10g去皮生姜切成细粉，加入50 ml浙江红醋提鲜去腥，保证食用后不会有不良反应。
做法二:鸡蛋炒螃蟹。
材料:螃蟹(3个)、鸡蛋(3个)、雕酒(2勺)。
辅料:葱(1)、葱(5)、姜(1)、葱花(1)。
做法/步骤如下:
1.从菜市场买新鲜的螃蟹。
2.准备好各种食材。
3.清洗螃蟹。
4.打碎三个鸡蛋备用。
5.把材料铲出来之前，先在油锅里炒一下。
6、将蛋液倒入油锅，然后快速上蟹，最好让肉粘在蛋液上。
7.蛋液基本成型后翻炒。
8.炒出超级食材！
9、加入少许盐，倒入雕花酒煮一会儿，把汤擦干！
做法三:红烧螃蟹
配料:花蟹(2只)
辅料:葱(适量)、姜(适量)、香菜(适量)。
1.打开螃蟹肚子的脐盖，把里面的东西挤干净，用刷子把螃蟹洗干净，一分为二。将切面朝上放入小盆中备用。
2.锅里倒点油，烧热，爆香姜片。
3.把螃蟹的切面粘上干面粉，然后把切面放下锅里煎。
4.蟹脚变红后，加入2碗清水，加盐，一勺料酒，少许糖。大火烧开后，转中火，煮10-15分钟。
5.烹饪前加入葱花和香菜末。
6、起锅后的螃蟹。
做法四:清蒸螃蟹
食物准备
螃蟹4只，姜5片，料酒1大勺，葱1大块。
练习步骤
1.将螃蟹放入流动的水中，用小刷子清洁两边。
2.把螃蟹反过来放在整盘菜里，加入葱段和姜片。
3.将蒸盘放入开水蒸锅中，加入适量料酒。
4.上桌前蒸20分钟左右。
做法五:麻辣花蟹
食物准备
蟹500克，红椒，料酒，蒜，八角，姜，桂皮，花椒。
练习步骤
1.在冷油下炒花椒，然后加入其他配料。
2.螃蟹洗干净放进去翻炒。
3.螃蟹变红后，加入香菜出锅。
烹饪诀窍
1，姜一定要多，姜的温蒸与蟹肉的寒性相得益彰。
2.储存的熟螃蟹容易被细菌污染。所以螃蟹应该现烧现吃，不应该储存。
3.吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内避免喝茶水。
做法六:花蟹豆腐汤
食物准备
活蟹、豆腐、葱姜、料酒、香菜、胡椒粉、盐。
练习步骤
1.将螃蟹清洗干净，用刀背将螃蟹钳剁开，将螃蟹切块。
2.葱切丝，姜切丝，香菜切丝，豆腐切小块，开水焯一下，冷水浸泡。
3.烧热炒锅，加入油。加热后，放入葱段翻炒姜丝，翻炒螃蟹。
4、加水，加入适量料酒去腥。
5.水烧开后，加入豆腐，小火煮5到6分钟。
6.最后加入适量的食用盐和胡椒粉调味，再撒上香菜。