日本酱的做法

一、烤肉酱？

材质:？

酱油3汤匙、蚝油3汤匙、麦芽糖3汤匙、五香粉少许、胡椒粉少许、蒜泥2汤匙、1汤匙酒和400cc水(约1杯半~2杯)。

练习:？

将所有材料一起放入锅中，用小火煮至粘稠状。

二、蒜蓉酱？

材质:？

大蒜20粒，糖1汤匙，酱油酱3汤匙，冷开水60cc，香油1茶匙。

练习:？

大蒜去皮，洗净，沥干后捣成泥状，再加入其他材料搅拌均匀。

三、甜鸡汁？

材质:？

红辣椒3条，大蒜5片，红糖1/2汤匙，白醋1/2杯。

练习:？

将所有材料一起放入锅中用小火煮5分钟，关火晾凉，然后放入搅拌机中打成糊状。

4.酸辣酱？

材质:？

洋葱1，姜2，蒜3，青椒2，红椒2。

调料:？

酱油1小勺，糖1小勺，酒1小勺，醋1小勺，豆瓣酱3小勺，白粉水1/2小勺。

练习:？

将葱洗净，姜去皮，蒜去皮，洗净切成粉，红椒和青椒去籽，洗净切成细粉，锅中加入1汤匙热油，将葱花、姜末和蒜炒香，加入豆瓣酱，加入其他调料拌匀，倒入半杯水煮沸用白粉水勾芡，最后撒上青红椒粉。

5.洋葱汁？

材质:？

洋葱75克，香油1/2杯，胡椒粉1汤匙，盐2汤匙，花生油3汤匙，味精2汤匙，凉开水2杯。

练习:？

洋葱去掉外膜切片，放入锅内，放入花生油和香油，用小火将洋葱片炸至金黄酥脆，立即取出，放凉油，然后放入所有材料和炸好的洋葱片，将所有材料一起搅拌，放入容器中保存。

备注:

可以用油鸡汁炒饭、面、菜，也可以用油鸡汁腌制鸡腿，大概1小时。在洗好的米饭中加入等量的水，将腌制好的鸡腿略切，放入米饭中一起蒸成油鸡饭。制备好的调味汁可以保存在玻璃罐中，在冰箱中保存约7-8天。

6.醋汁？

材质:？

1/2杯番茄酱，1/2杯白醋，1/2杯糖，1/2茶匙黑醋，1/2杯凉开水，1茶匙白粉，1茶匙香油。

练习:？

将所有材料放入容器中，在水中加热至糖溶解，将煮好的酱汁冷却后放入容器中。

备注:？

醋汁吃起来酸酸甜甜的，很适合做海鲜。加热后可撒在炸鱼、炸虾、墨鱼或炸排骨、炸豆腐上。成品酱可以保存在玻璃罐中，冷藏约3-5天。

七、炸酱？

材料:

150g碎猪肉，5块豆腐干，1块葱，3块蒜，2块姜。

调料:？

3汤匙甜面酱，2汤匙豆瓣酱，2汤匙米酒。

练习:？

将豆腐干洗净切成薄片，然后切成细粉。将蒜和姜切碎，锅内放入3汤匙热油，放入肉末和豆腐干，炒香即可食用。在剩下的油中爆香姜末、蒜末和葱花，然后倒入肉末和豆腐干，小火煮，加入调料炒香，即可食用。

八、辣椒油？

材质:？

辣椒粉100g，葱1，姜2片，八角2片，花椒1汤匙。

练习:？

首先，在碗中加入1茶匙水，搅拌均匀。锅中加入1/2杯热油，放入葱、姜、八角、花椒炒香，去渣，然后倒入辣椒粉拌匀。

九、味噌？

材质:？

1个西红柿，50克姜，2个红辣椒，30克香菜，5片蒜。

调料:？

番茄酱3大勺，糖1小勺，醋1小勺，盐1/4小勺，香油1小勺，凉开水200cc。

练习:？

将所有材料洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入调味料，打成均匀的泥状。

备注:？

五香酱适合作为海鲜菜肴的蘸酱。因为做这个酱需要的时间比较长，所以可以多做一些，放冰箱冷藏1~2个月左右。

十、辣酱？

材质:？

芝麻酱2汤匙，酱油2汤匙，醋1汤匙，辣油1汤匙。

练习:？

将所有材料放入锅中，搅拌均匀。

烹饪时可以根据每个人的口味调整各种酱料的配料比例。