湘菜十大大师
他说，1976年，留学生才真旺姆九和他的妻子周美青在纽约的鹏远餐厅举行了婚宴。厨师彭昌贵怎么也想不到，这个胖乎乎、英俊潇洒的年轻人会在32年后成为台湾省的领导人。美丽优雅，长得有点像英国明星奥黛丽·赫本的小女孩也成为了台湾省的“第一夫人”。当时，虽然他们的婚宴只有三四桌，但婚礼菜肴中有一道著名的湘菜“左唐宗鸡”。
“左鸡”之所以出名，是因为它是蒋经国先生、美国国务卿基辛格、老布什总统和早期台湾省学生必吃的中餐馆菜肴，这也使这位著名的湖南士兵左在20世纪闻名。
2003年，英国BBC电视台的主持人富奇亚·邓洛普(Fuchsia Dunlop)到湖南访问了半年，收集各个餐馆的菜单，但她惊讶地发现，当地没有人听说过这道菜，更不用说在餐馆里供应了。《纽约时报》的记者李静也曾前往湖南追踪这道菜的起源，也发现那里没有人听说过“左唐宗鸡”。这种著名的中国美食来自哪里？好奇，不解的外国人！
“左鸡”是谁发明的，众说纷纭。为了解开这个谜题，美国纪录片导演伊恩·切尼(Ian Cheney)花了三年时间走遍美国，寻找中国名厨，甚至走遍了太平洋彼岸的沪湘各大餐厅，却始终无法解开“左唐宗鸡”之谜。最后，他发现这道菜最初是由台湾名厨彭长贵制作的，并为此拍摄了一部纪录片《寻找曹将军》，该片于2006年出版。16960.668666866617
(左)据
这道菜的发明者彭昌贵对清代著名的湘军将领左十分敬仰，而彭昌贵本人是湖南人，又是他做的湘菜，所以将这道特色菜命名为“左鸡”，也可以说是对湖南先贤的一种敬意。一些大陆媒体对此不予理睬，认为“左唐宗鸡”或“左公鸡”是左唐宗喜欢吃的一道烹饪菜肴。每次左回家，左夫人都知道他喜欢这只鸡，会做给他和他的士兵吃，因此得名。这种说法或许有可能，但绝不是彭昌贵的“左唐宗鸡”的烹饪方法。
台湾美食和台湾省小吃有独特的风格。台湾省人结合清代老闽菜(清代闽菜)、客家菜(广东客家菜)、日据时期的日本菜(1949后随国民党来台的官方厨师)、欧美及东南亚菜等元素，利用台湾省丰富的海洋资源，融合中西文化，创造了自己独特的台湾省美食和各种台湾省小吃。“左鸡”就是在这一时代背景下创造的经典菜肴。又辣又酸，又咸又甜。如果你吃了它，你会有一种说不出的奇怪感觉。它有传统湘菜的霸气，也有闽南菜的细致，无法用语言来形容。这种奇妙的感觉只有你亲自去品尝才能体会到，而且一定要去台湾省彭原市亲自品尝彭大厨的手艺。
彭长贵，台湾省名厨，湖南长沙县沙坪人。他是谭家菜的传人，也是台湾鹏远酒家的创始人。师从谭名厨曹陈余。他做的菜叫湘菜，但有深厚的淮扬菜和岭南菜功底。他以自己的才华和创新，开创了独具特色的湘菜新流派，成为台湾省湘菜的领军厨师，被誉为“台湾省湘菜之神”、“台湾省湘菜一代宗师”、“国宴厨师”、“湘菜大师”。“左鸡”是彭昌贵老板自创的名菜。
彭昌贵为什么要创作这个“左唐宗鸡”？
小老板肖鹏说，父亲1949年随国民党去台湾省，最初在台湾省开了华新、胡阿祥、鹏远酒楼。1952年，两岸局势紧张，美国派亚瑟·福特司令到台湾省四天。
当时我请彭长贵先生研究了雷上将宴会的菜单，要求三天菜不一样。前两天，主客玩得很开心。第三天，他灵机一动。他把鸡肉切成大小不一的块，加上特殊的配料，做成上桌。结果主人和客人异口同声的称赞，问他这道菜叫什么。彭昌贵先生一直很推崇湘仙的人格，认为清末湘军名臣左的名字最能衬托出湖南人的儒雅特质，故将其命名为“左鸡”。
1970年的某一天，蒋经国下班后，在秘书的陪同下，轻车简从地来到了鹏远饭店。郭先生的工作人员紧急告知彭昌贵的餐厅准备几个简单的菜，彭昌贵特意准备了“左唐宗鸡”和“贾鹏豆腐”。没想到经过郭先生的吐槽，很好吃，很喜欢。以后，郭靖先生经常向朋友推荐这道菜，于是“左唐宗鸡”在台北市一时名声大噪，轰动了台湾省党政军界，慕名而来的美食家络绎不绝。
所以这“左鸡”不仅成为鹏远饭店的特色菜，也是当时台湾有名的美食。只要家家户户招待贵客，不管做得喜不喜欢，端上这道美味就够了。
(彭长贵和基辛格)
为什么美国著名记者漂洋过海来到中国大陆和台湾省寻找美味佳肴“左唐宗鸡”？
65438年至0973年，彭昌贵到美国发展，在纽约曼哈顿开了一家名为鹏远餐厅的分店，才真旺姆九和周美青在这里举行了婚宴。同年，时任美国国务卿的基辛格应邀到鹏远赴宴。基辛格尝了尝“左唐宗鸡”，非常喜欢。从那以后，他每次去联合国参加会议都会去鹏远。
因为基辛格是国务卿，每次去鹏远吃饭，都有美国各地的记者陪同。维安工作人员出于安全考虑承包了整个餐厅，相当于基辛格为彭远免费打广告。基辛格点的每一道菜都会被媒体疯狂报道，更不用说基辛格每次必点的“左唐宗鸡”了。于是，一夜之间，“左唐宗鸡”闻名全美，ABC电视台也为这道菜制作了专题节目报道，让这道菜在美国更加出名。
美国各地的中餐馆纷纷效仿，推出了许多“左唐宗鸡”(但都是山寨版，不正宗)。这道菜已经成为美国人认知中最著名的中国菜之一，也是很多美国人最想学的第一道中国菜。
台湾省学生早年留学前一定要学会这种美味，以便将来在国外社交时可以用它来结交一些朋友。这些台湾学生把“左鸡”带到了世界各地，使它更加出名，也让许多外国人通过这种“左鸡”的美味知道了晚清名臣、著名湘军战士左。
如果左有神灵在天，他绝不会料到，使他名扬天下的不是他的军事成就，而是台湾省的美味。虽然有点失望，但也是一种另类营销！如果你善于观察，你可以在台湾著名导演李安的电影《推手与婚宴》中看到这种“左鸡”，现在你可以在台湾省的鹏远餐厅品尝这种美味。