九台区美食

1.海参席:海参席中最有特色的是炖乌鱼蛋，产自山东日照沿海一带。黄永成是聚德成大师张忠三的徒弟，乌鱼蛋的制作和烹饪独树一帜，软而不烂。齿颊留香，回味无穷。在内蒙古烹饪比赛中以1956排名第一。

2.纸包羊肉:居德成改进了粤菜中的纸包鸡技术，烹制出纸包羊肉。纸应该有弹性，耐油浸，油炸时不易碎。它在设计、包装和油炸方面都很独特。吃的时候打开纸袋，香气四溢。1943年6月，包头第一次解放。165438+10月17日，联防军区司令员贺龙、华北军区第三兵团司令员杨成武来到包头慰问官兵。包头警备区司令员赵特意邀请他们到聚德城品尝纸包羊肉。贺龙和杨成武吃完后赞不绝口，用纸包着的羊肉很好吃。我们真的大开眼界，玩得很开心。

3、奶酪:奶酪是黄油鸡蛋的俗称。将从白黄油中分离出的酸奶用小火煮沸，放入布袋中，挤出酸水，成片干燥，得到黄油鸡蛋。奶油鸡蛋是乳制品中最常见的食物，深受蒙古人民的喜爱。黄油鸡蛋又硬又酸。它们和奶茶一起炒，和米饭一起吃。咀嚼时，酸味扑鼻。乳类食品中的饮品主要有鲜奶、奶茶、卧乳、奶酒等。

4、西湖鱼:黄河流经包头，黄河鲤鱼早已闻名天下。尤其是黄河每年解冻开河的鲤鱼又肥又鲜，所以有“韭菜两寸高，鲤鱼断腰”的说法。鱼店和餐馆把1.5公斤以上的鲤鱼称为鲤鱼。花鱼小于1.5 kg，莱鱼小于1 kg。包头酒家以五步鱼、松鼠鱼、红烧鱼、糖醋鱼和鲤鱼蒸鱼而闻名，最有特色的鱼是西湖鱼。1918，林箐先生来包头进东门，住在万宜生店，晚上在酒楼吃饭，每盘黄河鲤鱼1200条，相当美味。（环海一松楼西北日记）1934年，作家冰心来到包头，在《平绥沿线游记》中写道:吃黄河鲤鱼干净肥嫩，入口即化，丑中有美。只有西湖醋鱼能像一两条。

5.烧罗汉珠:惠民餐厅颐和轩名师吴和刘烹制的羊脑、羊脊髓、羊肚片、牛羊油爆肚等深受顾客喜爱。吴的徒弟王是最有名的一个。烤罗汉珠与鸡胸肉捣碎，搅拌后喂以蛋清粉丸子，沸水煮制丸子，捞出放入油中炸制，再加入玉兰花片、口蘑片、油菜片、胡萝卜片等辅料。它色泽鲜艳，味道极佳。