竹笋的营养成分
竹笋的营养成分，生活中的竹笋是竹子最先从土中长出的嫩芽，冬笋一般煲汤食用营养效果好，适量食用有很好的清热除烦作用。那么，我们来看看竹笋的营养成分。
竹笋的营养成分为65，438+0，65，438+0。开胃健脾的冬笋含有一种含氮物质，使冬笋有一种淡淡的清香。此味具有开胃健脾、增进食欲、促进消化的功效，可用于治疗腹胀、消化不良、食欲不振等疾病。
2.冬笋中养肝明目的维生素种类很多，含量也不是很低。其中胡萝卜素含量是白菜等物质的数倍，能促进肝细胞的增殖和生长，防止毒素对肝细胞的损害，维护眼睛和皮肤的健康。
3.减肥冬笋中植物纤维含量高，粗纤维占大多数。这种纤维在人体胃肠道内几乎不被消化吸收。同时，粗纤维还能促进胃肠道的蠕动，缩短食物在胃肠道的停留时间，减少胃肠道对各种食物中脂肪和糖分的吸收，有利于减肥。
4.止泻冬笋是竹子的幼笋，含有丰富的植物纤维，能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便粘度，使粪便变软，易于排出。可用于治疗便秘和其他疾病。
营养价值
冬笋是一种具有营养价值和医疗功能的美味食品。它们鲜嫩爽口，富含蛋白质、氨基酸和维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，还富含纤维素。
冬笋的氨基酸含量不高，但含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等，促进机体的蛋白质合成，甚至还含有对蛋白质代谢起重要作用的谷氨酸，以及维持蛋白质性质和结构的胱氨酸，保证体内各种蛋白酶的活性。
冬笋的维生素种类很多，含量也不是很低。其中胡萝卜素含量是大白菜等物质的数倍，能促进肝细胞的增殖和生长，防止毒素对肝细胞的损害，维护眼睛和皮肤的健康。
食用禁忌
1，严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病患者。这类人吃太多竹笋容易拉肚子、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，不易消化。不宜空腹或单独吃竹笋，也要细嚼慢咽。
2.肝硬化的人不宜吃竹笋。有报道说，肝硬化患者一次吃竹笋多，导致上消化道大出血，送医院抢救。
3、患有泌尿系统结石的人不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，从而加重病情。
4.自身免疫性疾病、皮炎、过敏的人不宜吃竹笋。专家解释说，竹笋属于“毛”，容易上火、生痰、生疮、过敏，或使旧病复发、新病加重。这样的病人不宜多吃。
竹笋的营养成分。竹笋的功效和作用
竹笋是寒性食物，有清热的作用。竹笋还有利于消除腹部，缓解烦躁的状态。看竹笋的具体功效和作用。
1，开胃
一盆煮熟的竹笋有一种独特的香味。当我们觉得自己胃口不好的时候，闻到竹笋的香味就会有非常强烈的食欲。这是竹笋的一大功效，帮助消化，提高我们的食欲，缓解消化不良。
2、排便。
竹笋性稍寒，竹笋中所含的植物纤维含量特别高。吃竹笋后，促进肠胃蠕动。当人们因便秘而尴尬时，可以选择吃竹笋来缓解。
3.降低血脂和血压
老年人很可能有高血压或高血脂。在降血压方面，可以适量吃竹笋。竹笋的植物纤维有助于消除体内脂肪。对于高血压的缓解，也可以适量吃竹笋来缓解高血压。
4.提高免疫力
竹笋含有丰富的植物蛋白和维生素，对提高身体抵抗力有一定作用。
竹笋的营养价值
从营养价值来看，竹笋味道鲜美，蛋白质和氨基酸的含量也比较高。所以要补充各种营养元素，适量吃竹笋。
竹笋是低脂低糖食物，适当食用竹笋可以促进肠道蠕动，有利于肠道消化。如果想减肥，适量吃竹笋也是非常正确的选择。
鲜笋味道鲜美，营养丰富，是很多人特别喜欢吃的一种健康食品。但人们对其保鲜方法了解不多，也不知道如何保鲜鲜笋。最好我今天就介绍这方面的内容，让你了解鲜笋的不同保存方法，以及如何在冰箱里保存鲜笋。
如何保存鲜笋
1:新鲜竹笋可以存放在密封的容器里。可以准备一个比较大的缸或缸，在底部铺上湿沙或骨壳，然后把新鲜的竹笋放进去，竹笋尖朝上，盖上一层湿沙，把缸或缸的口封好，放在阴凉的地方。这样保存下来的鲜笋质量特别好。
2.新鲜的竹笋可以埋在土里保存。如果家里有花盆或者菜园，可以直接埋在土里，这样可以保存很长时间不变质，而且用的时候会发现这样的竹笋特别新鲜，煮熟后能让人尝到它诱人的味道。
如何在冰箱里保存新鲜的竹笋
1:鲜笋可以放冰箱保存。需要贮藏时，可以准备适量的保鲜袋，将准备好的新鲜的直接放入保鲜袋中，密封保鲜袋口，放入冰箱冷藏室，这样鲜笋可以保存15~20天不变质。
2.鲜笋放入冰箱保存时，也可以去皮，从中间切开放入放有适量食用盐的锅中，加入足量的水，用武火煮熟，煮开后煮10分钟，取出后用冷水冷却，再放入保鲜盒放入冰箱，也可以使鲜笋长时间不变质。
竹笋的营养成分3水煮竹笋的烹饪方法:小米、胡萝卜、咸猪肉手汤。
材料
咸猪手、小米一个、胡萝卜900g、盐400g、半茶匙。
工作方法
咸猪手洗净，放入电饭锅，用热水15分钟出锅。
小米切成小块，胡萝卜用滚刀法切成小块。
将一半的小米和所有的咸猪手加胡萝卜放入电饭锅加水至电饭锅最高线1:30分钟。
取出咸猪手，加入另一半小米水，加入电饭煲最高线，加盐煮30分钟调味。
水煮笋的烹饪方法:箭笋炒肉丝
材料
箭笋200g肉丝80g蒜2~3瓣酱油1汤匙红辣椒1/2根酱油少许米酒少许白胡椒。
工作方法
如果竹笋是新鲜采摘的，剥壳后放入锅中，加水至饱满；先开大火，再转小火，盖上盖子。煮20~30分钟后，关火冷却。(如果是购买时煮熟的，用开水焯一下就可以了。)
将煮熟的箭竹笋用工具轻轻拍开，将笋拍开，这样更好吃，再切成段；肉丝先用少许酱油和米酒腌制；大蒜切碎，切块；去籽的红辣椒片。
油热时，爆香蒜末和肉丝。
然后倒入一汤匙生抽、少许酱油和2-3汤匙水或高汤，翻炒3-5次。
加入竹笋和辣椒，加入少许白胡椒。
翻炒至汤汁略干，即可装盘。
水煮笋的烹饪方法:油焖笋
材料
鲜笋4个，小葱2根，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，白糖1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)，油2茶匙(30ml)。
工作方法
1，竹笋去皮，老根切掉，清洗干净，用刀背松土，切成4cm长的段。小葱洗净，切成葱花。
2.炒锅加油，烧至七成热，下笋炒4分钟，再下料酒、酱油、白糖翻炒几下，盖上锅盖炖3分钟。
3.打开锅盖，加入鸡精，撒上葱花。
技巧
1.除了鲜笋，冬笋也可以用同样的方法做这道菜。如果用的是新鲜的冬笋，最好用开水焯一下，去除苦味后再煮。
2、也可以加入水菇一起煮。
3.最好买新鲜、嫩、黄或白的竹笋，最好买黄中略白的冬笋。