甜点芋头怎么做？

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原作者平淡地看待人生。

食品

芋头200克

糖100克

盐1/4茶匙

油

佐料

如:盐如:1勺

步骤

1.芋头去皮，洗净，切块(记得戴手套)

2.等油锅开始冒泡的时候再炸(不要太烫，会干透，过一会再炸第二次)。当它变黄时，把它捞起来。

3.火锅，如果稍微冒烟，回锅煎第二遍，大概15秒。它需要大火(把油逼出来)，然后捞出来关火(不然油温会下降，会吃油)。

4.锅里加一汤匙油，开小火，趁热往锅里倒糖，慢慢翻炒(耐心点，这一步最重要)。

5.翻炒至冒泡，加盐(这样会不那么油腻)。糖会发生如图所示的变化。糖变成红棕色的时候就差不多了。不断用勺子搅拌，以免粘锅。

6.关火，倒入芋头，继续搅拌。越搅越画。

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休闲小吃香香烤芋头片

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原作者火双鱼

食品

芋头1

适量的盐

胡椒粉适量

食用油适量

步骤

1.芋头去皮洗净备用。

2.切成薄片。最好是厚薄均匀的，这样烤的时间也大致相同。

3.加入适量的食用油和少量的盐。盐的量根据个人口味而定。

4.加胡椒粉。将所有调料搅拌均匀。我个人认为辣椒是一种很好的调味品。可以根据个人喜好添加其他调料，比如孜然粉。

5.预热烤箱。将芋头片放在烤盘上200度，约15分钟。烤的时间应该和芋头片的厚度有关。看仔细了，别烫着了。

6.香脆的芋头片是休闲的好零食。

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芋头煎蛋卷

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原作者快乐湘楚

食品

3芋头。

鸡蛋1

食用油适量

步骤

1.芋头去皮，洗净，蒸熟。

2.趁热用勺子压成细泥。如果你喜欢甜食，你可以加点糖。

3.把鸡蛋一个一个打碎。

4.用小火在不粘锅里刷一点油，倒入蛋液，尽量弄整齐，将芋泥揉成蛋液宽度左右的长条，放在一端边缘。

5.慢慢卷起来，用筷子卷整齐。

6.接口向下。手提袋，整容。切一厘米厚的片。摆盘子。

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抗沙芋头

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食品

芋头300克

4汤匙糖

2/3的水糖

步骤

1.将芋头切成条状。像拇指一样粗。不要切的太细，因为太细的话加糖吃了会腻。-我这次切得太薄了。刚开始我还怕做的不好，后来发现我宁愿炒一会儿也不愿意切的太薄。

2.锅里放油，油的量刚好盖住所有的芋头。将油加热至六分钟，然后油炸芋头。不要用铲子翻，会把芋头弄坏的。煎一会儿后摇一摇锅，以免粘锅。煎四分钟左右，翻面再煎三分钟。当你决定用铲子去摸芋头表面，就OK了，可以做饭了。炒菜的时候不要关火，这样芋头炒菜的时候带的油会少一些。

3.炒糖。取出油，洗锅。这里有第一个防止沙子变成拉丝的技巧，就是锅里没有油。加入4 ~ 5茶匙陶瓷糖，然后加入2/3的水。开火，用小火把糖融化。继续搅拌。

4.糖化后继续翻炒，糖冒泡时加入2滴醋。一个朋友教我的，我也不知道为什么。防止沙子变成拉丝的第二招是，当大气泡变成小气泡时，糖就炸了，而不是炸到糖浆状。上图是大气泡，小气泡更细。

5.奉上芋头。第三招，不要让防沙变拉丝，就是把芋头后端的锅离火，在离火的状态下把糖包裹均匀。

6.如果你按照上面的做法，你发现刚放进锅里，芋头还是变成了旋转的形状。别急，让防沙不变。旋转的第四个技巧，让芋头均匀的裹上糖浆，静置，等锅凉下来，你会发现糖浆已经变成了糖衣。防沙成功！但这时候芋头粘锅，装不进去。然后继续小火加热，直到糖稍微融化，然后把芋头摇匀，趁热出锅。不然又会粘锅底。

7.最后的锅是这样的。我认为为了不浪费糖，我们应该煮糖水喝。

防沙拉丝的原料是糖，关键在于糖的温度。防沙需要低温炒糖，拉丝需要高温炒糖。以上技术也是基于温度的。再总结几个技巧。

1.水炒糖防沙，油炒糖拉丝。

2.防沙可以认为是糖水从大气泡变成小气泡时，糖炒的完成。拉丝时需要将糖煎至焦黄，用锅勺舀取糖汁，会像线一样停留，所以视为糖煎完成。

3.做防沙的时候，从火上翻炒锅，降低糖的温度。拉丝需要小火加热。

朋友们可以根据我总结的几点再试试，看看是否会成功。

技巧