双汇怎么了？谁能详细说说？
一、“瘦肉精”的化学本质
克伦特罗的化学名称为盐酸克伦特罗。是一种人工合成的β-肾上腺素能兴奋剂，能扩张支气管，常用于防治哮喘、肺气肿等肺部疾病。当应用剂量达到治疗剂量的5~10倍时，还具有能量再分配功能，可增加肌肉合成，减少脂肪沉积，故俗称“瘦肉精”。在畜牧业生产中，一些不法生产者将其作为生长促进剂添加到动物饲料中，以提高胴体品质，同时也造成了瘦肉精在食品中的残留。因此，瘦肉精既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是一种严重危害畜牧业生产和人类健康的药物。本品为白色或类白色结晶粉末，无臭，味苦，易溶于水。
二、猪吃“瘦肉精”后的表现
1.猪皮毛光亮，皮肤红润，困了不愿意动，吊着肚子，屁股饱满紧实，脂肪薄。有经验的屠夫可以通过用手抓猪屁股的粗细来判断猪吃的是不是瘦肉。有的猪背部肌肉丰满，凹进沟里，开车时起不来，气喘，一瘸一拐。
2.高温季节赶猪容易产生应激反应，表现为行走困难、站立不稳、四肢颤抖、全身肌肉震颤、呼吸困难、气短，很快就会死亡。
3.一般在上市前20天在饲料或饮水中临时添加饲喂，在库存饲料中很难检测到。如果饲喂该饲料超过20天，猪就会出现不稳定、肌肉震颤等症状。
4.屠宰后胴体肌肉颜色深红，饱满结实，皮薄脂肪少。而不含瘦肉精的猪肉，颜色比较浅，脂肪比较厚，肌肉部分容易渗出液体。因为屠夫的误导，如果消费者不能分辨，很容易买到不健康的猪肉。一些无良屠夫出于自身利益要求养殖户饲喂，否则会压价甚至拒绝购买，导致该药在生猪养殖中蔓延。
三、瘦肉精对人体的危害
克伦特罗化学结构稳定，在体内不分解，以原形排出体外。研究表明，盐酸克伦特罗完全可以耐受100℃的高温，在126℃油炸5分钟也只会被破坏一半。所以常规烹饪对肉制品中的瘦肉渣没有破坏作用。如果猪在屠宰前没有足够的休息时间(一般在28天以上)，肌肉和内脏就有高浓度的药物残留。进食后出现心慌、肌肉震颤、头痛、紧张等严重症状的人；轻者感觉不明显，但长期食用可引起“慢性中毒”，导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
第四，瘦肉精的检测
组织中克伦特罗残留的检测方法包括高效液相色谱法、气相色谱-质谱法、酶联免疫吸附法等。检测常用酶联免疫法，所需仪器设备:酶标仪、离心机、摇床、微量移液器。所需的试剂和材料由试剂盒制造商提供。当检测结果小于1.0ng/ml时，可判定为未检出，大于1.0 ng/ml时，可判定为检出。这个结果要根据需要与否来定量确认。
肉类的质量直接关系到我国人民的健康，是不容忽视的大事。与前几年社会广泛关注的“注水肉”问题相比，含瘦肉精的猪肉对人体的伤害更直接，而且由于肉的外观难以分辨，这种伤害形式更为隐蔽，也更为剧烈。