热菜的制作方法有哪些

羊肉烧土豆胡萝卜

食材：带皮羊肉520克，土豆300克，胡萝卜1根 ，大葱1段 ，蒜4瓣 ，姜1块， 八角1个， 小葱2根 ，红干椒5-6个， 桂皮1小块，香叶1片，花椒粒1小撮，黄豆酱1勺，冰糖6粒 ，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，热水适量， 食用油适量， 香菜1根

步骤：

1：羊肉切大块，准备大葱段和姜片。羊肉冷水下锅，加葱段姜片花椒粒1勺料酒，大火煮沸捞出备用。

2：土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，切小葱段、姜片和蒜片，准备红干椒、桂皮、八角、香叶和冰糖。

3：起油锅烧热，下葱段、姜片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒变色。放红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒两分钟。

4：调入1勺料酒、黄豆酱、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入热水大火煮沸，改小火炖一个小时左右。

5：放土豆和胡萝卜继续炖15分钟左右，改大火翻炒收汁，撒香菜出锅。