荠菜花煮鸡蛋怎么做

南京历来有“三月三吃荠菜花煮鸡蛋”的习俗；据说早上吃东西不伤头；中午吃背，下午腿不软。清明是阳历中的节气，三月三是农历的日期，可能相差近一月。荠菜的药用价值很高，民间有“荠菜在三月三(农历)是灵丹妙药”、“荠菜在春天是仙丹”等说法，可见荠菜煮鸡蛋的药用功效。中医认为荠菜性味甘凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。而荠菜花煮鸡蛋有凉血止血、补虚健脾、清热利湿的作用。

4人份主料。

九个鸡蛋

荠菜1小八

佐料

两汤匙盐

步骤1

准备新鲜的荠菜花和鸡蛋

第二步

干净的荠菜花和鸡蛋。

第三步

放入锅中，倒入一些水。

第四步

用中小火覆盖

第五步

煮开后转小火煮约8~10分钟。

第六步

关火，用勺子底部敲碎鸡蛋壳。

第七步

放2茶匙盐，大火烧开关火。

第八步

泡一晚上，第二天吃之前先煮。

烹饪诀窍

荠菜花和鸡蛋要提前用清水洗净。

你需要先把鸡蛋煮熟，然后打碎蛋壳，加盐调味。

一般是前一天晚上煮好，泡一夜，第二天早上吃。