曾经火了一阵的“泡面小食堂”，为何后来却纷纷开不下去了？

前年的时候泡面小食堂一下子就火了，街上到处都充斥着卖各种牌子泡面的小餐馆，很多餐馆火到吃个泡面要排队，而且有的时候要排长队，朋友圈里面也是到处晒吃泡面的图片，泡面一下子成了香饽饽，成为了珍馐佳肴，好像不吃一顿泡面，不在朋友圈发一张在泡面小食堂吃饭的照片自己就不是新时代的年轻人了，但是好久不长，也就是很短的时间，泡面小食堂就消失匿迹了，下面笔者给大家谈谈自己对这一现象的看法。

首先，我们分析一下为什么刚开始那么多的年轻人去泡面小食堂吃泡面，仅仅是为了吃泡面吗？其实吃泡面只是一个载体，更多的需求是不想和社会脱节，社会流行吃泡面，年轻人都这样做，作为年轻人的你如果不这样就会被人看成不入流、不合群，吃泡面的主要原因是被认同感，可以说，吃泡面的花销除了本身泡面和食材的正常价值外，剩余的钱是满足食客不愿落伍同龄人的成本。

其次，为什么那么多人到泡面小食堂打卡后，热衷于在朋友圈发照证明呢？其实这也很好理解，毕竟是想被认同，是想在下一次朋友聚会的时候证明自己去过和吃过，是下一次聚会的一个谈资，如果默默无闻地吃了，那还不如在家买一桶泡面自己吃了，还便宜很多！

最后，这种行为最主要的是年轻人的一种猎奇心理，是满足自己虚荣心的一种体现，你看，你们去吃了，我也去吃了，我没有落后。

那为什么突然泡面小食堂就落下神坛了呢？究其原因我个人认为也主要是两点：

1、泡面的真正需求是满足于需求者的便利性，火车上旅客的泡面消费绝对占泡面总消费的很大比重，以破坏泡面的便捷性为卖点，硬生生将廉价的泡面包装成高端化食品，失败是必然的，所以从泡面的真正价值上看泡面小食堂迟早也是会被淘汰的。

2、泡面小食堂的高定价和产品单一也注定了它的失败。本身都是进口泡面，定价本身就不低，连配料比如煎蛋和火腿肠的价格也不低，吃一份泡面要十几元甚至几十元，这远远不是一般人能天天消费的。而且泡面小食堂基本就是泡面，产品过于单一，没有可选择性，这也注定其做不长久，复购率也很低。

餐饮的本质就是为了让顾客吃饱、吃好、吃健康，同时还要兼顾盈利，这样才能长久发展。以上是我的个人浅见，不一定对，欢迎大家留言给补充一下。

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