卤肉饭炖多久能炖烂

卤肉饭炖多久能炖烂

卤肉饭炖多久能炖烂，在日常生活中无论什么时候。很多人都爱吃卤肉饭，卤肉饭也是我们常见的美食之一，它的营养价值也很丰富，卤肉饭最少不了的炖煮，那么卤肉饭炖多久能炖烂？

卤肉饭炖多久能炖烂1

食材

五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵

做法

1、洋葱和香菇（泡发）切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁

2、锅热后放入油，再放入洋葱丁，中小火炸至金黄，捞起沥油制成葱油酥，留葱油待用

3、把五花肉倒入洋葱油里，炒至表面金黄五花肉直接放入锅中，小火慢慢煸炒出多余的油脂

4、加入葱姜末，放入香菇丁翻炒出香味

5、倒入3勺生抽，1勺老抽和2勺料酒翻炒上色

6、放入煮好的水煮蛋和洋葱酥，加入泡香菇水加没过食材，放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。

7、炖40分钟左右，五花肉软烂，最后大火收汁，不停的'翻炒至浓稠状态即可

8、锅中烧水，水开后滴几滴食用油，下入青菜焯熟捞出备用

9、最后把烫好的青菜摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可

卤肉饭炖多久能炖烂2

卤肉饭（小朋友也可以吃的喔）的做法

五花肉去皮，切成小条，（也可以带皮，根据自己喜好来）

把洋葱和香菇切丁，其他配料也全部准备好，免得一会儿做菜慌乱……

开火，锅里放水，葱，姜，料酒，水开后放入肉条，撇去血末……捞起备用

随便再煮熟几个鸡蛋，来个配料大合照～

开始制作洋葱酥，先开中火，油温慢慢起来后，改为小火慢炸，要看见油和洋葱在咕噜噜的冒泡泡，但是千万别炸糊咯，一定要一直翻动，手可能会有点累，因为洋葱酥好坏就在一瞬间，你觉得样子差不多了就要赶紧捞起来，不然就几秒的时间就会变糊，糊了吃起来会有点苦味儿。

来张洋葱酥炸好的照片，捞出备用。

锅里剩下的洋葱油，放入肉肉，姜片，大葱，大蒜，开始炒制，炒成金黄色。

再加入香菇，炒制一会儿，基本快熟了的状态

再加入洋葱酥～炒制一会儿……

倒入开水，放入香叶，八角，生抽，老抽，鸡精

再放冰糖，喜欢甜点就多点，我就放得多，

加入鸡蛋，开始慢炖至少1个小时，反正要肉炖软烂。（为了让鸡蛋入味，可以多加水，慢慢炖。因为我做得着急，要用高压锅，没有炖多久，所以鸡蛋味道有点淡，如果不急可以用小火慢慢炖，如果急，就像我这样，放入高压锅，上汽后开始计时，15分钟就可以了。）

出锅后还有一次机会调味，觉得淡了再加点生抽，咸了就加点开水～好拉，开吃吧，真的好美味呀～

卤肉饭炖多久能炖烂3

先将带皮五花肉，整诀放进锅里煮。

加入葱段，姜片，盖上锅盖，开锅后用勺子撇出浮沫杂质，然后盖上锅盖，继续煮10分钟左右，五花肉煮熟后，捞出来沥干备用。

捞出来，煮熟的五花肉更容易切成小块，卤肉饭的五花肉，要切成1厘米宽度的小肉块，不要切得太大，锅里加入少量的食用油，油温五成热后，将切好的五花肉倒进锅里，中小火煸炒3分钟左右，将五花肉里的油脂炒出一部分，这样炖出的肉就不那么油腻了。

这是第二个要点，炒好后将五花肉捞出来备用。炒出的猪油留下在锅里，继续加热，油温五成热后。

将切好的紫皮洋葱丁倒进锅里，改成中小火慢慢煸炒，制作洋葱酥，伯麻烦的可以在网上，买现成的洋葱酥，洋葱的水分炸干，煸炒金黄色后捞出来控油，将炒好的五花肉倒进锅里，用铲子翻炒均匀，猪肉上色后，加入适量的热水，水要多放一点。

盖上锅盖，大火将水烧开，然后将肉和汤。一起倒进砂锅里，这是第三要点，加入炒好的洋葱酥、干香菇、一个八角。

盖上锅盖，继续炖煮30分钟左右，砂锅炖出的肉，口感更软糯，然后打开锅盖，将煮好的鸡蛋，放进锅里一起炖煮，然后加入5g食盐。大火将汤汁收浓即可。台湾卤肉饭就做好了。做好的卤肉饭，猪肉软烂，洋葱鲜甜。

香菇丁口感鲜脆，大家也可以在家试一试，不用味精鸡精简烹食材，健康的美食料理。