炸小酥肉放酱油吗

炸小酥肉放酱油。因为小酥肉有名的地方就是外边的酥皮非常香脆可口，而这层酥皮就是用淀粉制作而成的。除此之外，制作小酥肉还需用到酱油、生抽、味精等。炸小酥肉是一道美味佳肴，主料是五花肉和土鸡蛋 。

炸酥肉这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖，肥瘦比例在肥三瘦七是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉。

炸酥肉制作方法

1、五花肉洗净去皮切成长的薄片。

2、放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀，调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉。

3、加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

4、腌好的五花肉中再加入红薯淀粉，需要多加些拌匀，拌成稠糊。

5、搅拌腌好的五花肉，直至稠糊能均匀挂在肉上。

6、锅里倒入足量植物油，六成热时，放入挂好糊的肉片，炸至两面金黄时就可捞出。肉片都炸好了之后，再大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次即可。