菜单内容设计的原则是什么？

(3)烹饪方法要均衡。各类菜肴的烹饪方法各不相同，有煎、炒、煮、蒸、炖等。成品质地要生、老、嫩、脆，口感要咸、甜、淡、辣。

？(4)营养均衡也很重要。

？3.在毛利较选择一个大的品种。

？餐厅经营者半夜最关心的是自己的成本和利润，一个经营者愿意努力，不盈利也就不足为奇了。有些菜虽然贵，但除去其成本后，利润并不可观；有些低价菜，因为成本低，可能毛利比高价菜大。由此可见，在选择菜品时，不仅要看价格，更要从利润来分析。多选择毛利大的品种，适当放弃毛利小的菜品，让各种菜品互相弥补，获取合适的利润。？4、品种不宜太多

？菜单上的菜品太多，导致客人点菜困难、犹豫，从而占座，降低了座位的周转率，影响餐厅的收入。品种太多也会增加采购和仓储成本，餐厅无法很好的把握各种菜品的日常销量，也会占用过多的仓储空间。品种太多也会给厨师的操作带来麻烦。把各种原料放在一起，会让厨师出错，比如错拿了某种原料。