买扇贝(扇贝)时如何挑选好的扇贝？

买的时候注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，破碎时内部呈金黄色，或略呈褐色是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白色粉末，但已经风干很久了。这种瑶柱可以用来煲汤，但是用来炒菜味道就远没有那么新鲜了。观察表面也是买玉柱必须做的“功课”。最好挑表面完好的来买。