油炸黑木耳简介

鲜黑木耳中含有一种卟啉光敏物质，被太阳照射后会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的会导致皮肤坏死。黑木耳干是经过暴晒后的成品，在暴晒过程中，大部分卟啉会分解。食用前将干黑木耳用水浸泡，其中所含的剩余卟啉会溶解在水中，所以水发干黑木耳可以放心食用。直接用油锅炒黑木耳，营养健康又环保。