四川滑肉的做法

250克红薯粉

300克瘦猪肉

佐料

鸡蛋1

姜1块

绿叶蔬菜1

酱油1勺

料酒1勺

2克鸡精

芝麻油1勺

适量的盐

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步骤1

将叶子、生姜和香菜洗净，将肉切成条状备用。

第二步

红薯粉用少许水（温水或高汤）打湿，方便后期操作，不会出现难以分散的粉末（不要太多，后面的调料和鸡蛋都有水）。

第三步

加入肉，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和打好的鸡蛋混合在一起。

第四步

让它变得如此粘稠。如果用鸡蛋变得有点稀，可以加红薯粉！

第五步

把锅里的水烧开，然后放进去（用手抓一下，确保每一个都有肉，就像做肉丸子一样，不要做得太大，太大了不容易熟，差不多一个鸡蛋那么大）。放下就好，不要碰，快凝固的时候用铲子从底部刮开，以免粘锅。

第六步

煮3分钟，加入叶子！叶子做好后，加入盐和鸡精，就可以出锅了。放入碗中，加入葱花、香菜和香油。喜欢吃辣的还可以滴一点红油，可以尽情享用！

烹饪诀窍

1，肉可以用大部分瘦肉和小部分肥肉，根据你自己的口味！

2、出锅后不要碰它，等到烹饪定型。