做红烧排骨面的时候，为什么面的味道总是掌握不好？

面条是我们餐桌上最常见的，有些地方喜欢吃面食，几乎每餐都吃。面食简单易做，容易消化。常见的面食有:馒头、小笼包、花卷、面条等。如果你爱吃面食，你一定对面食有所研究。以面条为例。这只是一个面条。不同的地区有不同的做法。今天就给大家分享一下在家炖面的做法。具体怎么做？你用干面还是湿面？请和坤妈一起来看看。

肉片用酱油和料酒腌制后，多加增稠粉抓匀，避免肉煮久了变老。

锅里放油，肉片煸炒，变色后收起来备用。油温应为70%

锅里继续放油，爆香八角、蒜片、姜片(喜欢吃辣的人可以辣椒和大蒜一起炒)，一起炒豆角，豆角加水，加盐、酱油和一茶匙13香。颜色比平时略重，咸味重。煮沸后，取出三分之二的汤。

将炸好的肉片和面条加入豆子中。注意面条摆放方法:均匀铺一层面条，撒一点油，不要太多，均匀，然后再铺一层面条，再撒一层油...直到面条吃完。

盖上锅盖，煨面条。注意每隔几分钟看看锅里有没有汤。没有汤的时候，沿着锅边慢慢加入刚倒出来的一半汤，不要让汤碰到面(面放在豆和肉上)。盖上盖子炖，重复以上动作，直到汤没了。倒入所有的汤，盖上盖子，直到面条被锅里的蒸汽完全煮熟。整个过程中，不断铲锅底，防止烧焦，但不要翻面。

最后，拿一双筷子和一把锅铲，把面条和蔬菜拌匀。喜欢大蒜的可以拌点蒜汁吃。如果你不喜欢大蒜，可以用醋和辣椒油混合。不掺任何东西吃都好吃。