猪肉炸之前怎么处理？

先把猪肉焯一下，去掉血腥味。

市场上买的猪肉本身就不好吃。很大程度上取决于配菜猪肉。常见的配菜有辣椒炒肉(当然是加蒜的)，葱花炒肉(特别香)，蒜苗炒肉(香)。炒好后，只要盐、酱油、醋就够了。调味其实对身体不好。

为了兼顾口感和健康，不建议炒菜加淀粉和味精，坚决揉。健康是革命的本钱，即使味道不如饭馆，健康也是好的。