烹饪红薯叶的小窍门

蒜蓉炒红薯叶

配料:红薯叶、大蒜、红椒盐、糖。

练习:

1、采摘红薯叶，剥去梗上表面的皮，将梗掰成段；

2、大蒜切成粉，红辣椒切成圈；

3、炒锅烧热，放植物油烧热，然后放入蒜和花椒圈翻炒(我怕辣，最后一个花椒圈)；

4.红薯叶洗净过滤后快速翻炒，加盐和少许糖调味；

5、翻炒至红薯叶变软，整个翻炒过程约1分钟。

红薯叶在下面做面的时候也可以当拌面菜，也不错。

2.红薯叶怎么煮才好吃？

水炒(烫)红薯叶

配料:红薯叶、色拉油、盐、糖。

练习:

清水炒:先用适量的水烧开(视红薯叶数而定)，然后加入少许色拉油、盐、糖调味，再放入红薯叶，翻炒几下，然后盖上锅盖(不盖红薯叶会变黄或变黑)，出锅时间约三到五分钟(视红薯叶的嫩度而定)。装盘时记得尽可能把水排干。

烫:半锅水烧开后，放入红薯叶。水开后一到两分钟，取出红薯叶沥干水分，然后趁热加入少许油、盐、糖拌匀。

注意:这两种方法都可以保持红薯叶的鲜嫩，防止色拉油被油炸变质，是非常健康的吃法。如果煮红薯叶的量少，建议水煎的方法比较快，量大的时候以水焯为宜。

3.红薯叶怎么煮？

2.1原料选择:选择脆、嫩、绿色无污染、无腐烂、无虫害的红薯叶，去除黄叶、杂草、泥土。

2.2清洗护色:将红薯叶放入清洗槽中，用流动清水充分清洗，沥干水分。将洗净的叶片浸泡在0.05%碳酸钠和0.3%氢氧化钙溶液中进行护色，至出现泡沫时取出，然后用流水冲洗红薯叶上的残液，沥干。

2.3腌制:用15%-18%盐、0.1%氯化钙、0.1%抗坏血酸腌制。腌制时，一层红薯叶和一层盐层层压实，直至饱满，坛口撒一层盐，用塑料布封口。

第一周每天翻缸一次，其目的是不用加热腌制均匀，一周后再用青石压实。腌制时间为一个月。

2.4脱盐:采用直接清洗脱盐法，使含盐量保持在5%-6%。2.5压榨脱水:压榨除去红薯叶中的部分水分，有利于调味液的渗透。

2.6调料:每100kg红薯叶加入100g香粉、60g胡椒粉、45g蒜粉。红辣椒粉600克。

糖1.5kg盐1kg，味精150g g。

酱油80毫升，山梨酸钾25克。

4.红薯叶怎么煮？

2.1原料选择:选择脆、嫩、绿色无污染、无腐烂、无虫害的红薯叶，去除黄叶、杂草、泥土。

2.2清洗护色:将红薯叶放入清洗槽中，用流动清水充分清洗，沥干水分。将干净的叶片浸泡在0.05%碳酸钠和0.3%氢氧化钙溶液中进行护色，至出现泡沫时取出，然后用流水冲洗红薯叶上的残液，沥干。

2.3腌制:用15%-18%盐、0.1%氯化钙、0.1%抗坏血酸腌制。腌制时，一层红薯叶和一层盐层层压实，直至饱满，坛口撒一层盐，用塑料布封口。第一周每天翻缸一次，其目的是不用加热腌制均匀，一周后再用青石压实。腌制时间为一个月。

2.4脱盐:采用直接清洗脱盐法，使含盐量保持在5%-6%。

2.5压榨脱水:压榨除去红薯叶中的部分水分，有利于调味液的渗透。

2.6调料:每100kg红薯叶加入100g香粉、60g胡椒粉、45g蒜粉。红辣椒粉600克。糖1.5kg盐1kg，味精150g g .酱油80ml，山梨酸钾25g。

5.红薯叶有哪些吃法？

材料

红薯叶馒头

红薯叶，4-5瓣蒜，盐，酱油，香油，水。

工作方法

1.红薯叶馒头:将红薯叶洗净控水，切碎(不是特别碎，只是用刀来回切几下)，放入做好的盆中，加少许盐，一起揉成面。

2.然后分成小块揉成窝的形状，放在暖锅里醒发30分钟左右。

3.然后大火开始蒸，水烧开后可以中小火蒸25分钟。

4.蒜汁:大蒜4-5瓣，用压蒜器压成蒜泥，加入酱油、香油、少许盐和少许凉开水。

技巧

红薯叶馒头蘸着吃，生活不要太幸福！剩下的红薯叶柄一般是妈妈烫过后用来凉拌的:加醋，糖，盐，辣椒油。

2.红薯叶柄胡萝卜虾皮

食谱介绍

红薯叶中蛋白质、维生素和矿物质元素含量极高，具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治红薯叶夜盲症等保健功能。美国人早就把红薯叶列为“太空食品”，日本人称之为“长寿食品”。

材料

红薯叶梗300克，胡萝卜虾皮少许，蒜，油，盐，鸡精。

工作方法

1.红薯叶洗净焯一下，胡萝卜切丝，虾洗净，大蒜切碎。

2.将蒜末放入热油中煸炒，将胡萝卜、虾米、红薯梗煸炒。

3、放1汤匙水，加盐和鸡精调味。

3.红薯叶鸡蛋汤

这道菜不需要其他调料。红薯叶有自己独特的味道，很不错。红薯叶会把汤变成黑色和红色。

材料

红薯叶、鸡蛋、洋葱和大蒜

工作方法

1.红薯叶洗净，用几刀切成大块。

2、锅底放油，葱花炒香，红薯叶炒几下，加水烧开。给汤加盐。

3、鸡蛋打散，熬汤时将蛋液慢慢滴入汤中，使汤随其开。

4、加入蒜末，搅拌均匀，关火，锅中加入味精。

红薯叶有很多好吃的做法。